Рецепты вторых блюд из мяса

Весеннее блюдо из свинины

Свинина (лопаточная часть или филей) - 750 г,
зеленый лук - 6-7 пучков,
зеленый чеснок-3-5 пучков,
красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
уксус - 1 чайная ложка,
томатная паста-50 г,
растительное масло-100мл,
зелень укропа,
соль по вкусу.

Нарезанные длиной в 4 см лук и чеснок положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне. Нарезанное равными кусочками мясо обжарить в горячем масле и положить в варящийся лук с чесноком.
Пока варится мясо, приготовить соус: нагреть масло, положить в него красный молотый перец, развести овощным бульоном (300мл), добавить уксус и томатную пасту, соль и прокипятить.
Заправить соусом мясо, положить мелко нарезанную зелень укропа и уварить на слабом огне, пока соус загустеет (как жидкая сметана).

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Продукты:
500 г индейки, кусочек вчерашнего хлеба (50 г), 100 г консервированной кукурузы, 1/2 головки молодого чеснока или 1 крупный зубчик, 1 яйцо, 1 перышко зеленого лука, 2 веточки петрушки, 1/2 ч. ложки тмина, растительное масло, морская соль, свежемолотый черный перец. Для соуса: 2 красных сладких перца, 1 зубчик чеснока, 1/2 перчика чили без семян, 2 ст. ложки лимонного сока, 3-4 веточки кинзы, морская соль.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
Перец запечь в духовке и положить на несколько минут в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Затем удалить семена и плодоножку, снять кожуру и нарезать перец небольшими кубиками.
Добавить мелко рубленые чеснок, чили, кинзу и лимонный сок, посолить.
Приготовить фарш из индейки. Мелко изрубить головку молодого чеснока.
Замочить поломанный на кусочки хлеб в небольшом количестве воды.
Соединить фарш, яйцо, кукурузу иотжатый хлеб , половину рубленого чеснока, мелко нарубленные зеленый лук и петрушку, добавить тмин, посолить и поперчить и хорошенько вымешать.
Сделать небольшие котлетки и обжарить их слегка с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла, затем накрыть фольгой и отправить сковороду в духовку на 5-7 минут.
Полить горячие котлетки соусом и подавать.

Консервированная кукуруза имеет в своём составе сахар, поэтому её нужно заменить на мороженную, предварительно отваренную в слегка подсоленной воде.

Какая красота......... :eda1:

:отлично:

Курица в пакете или домашняя ветчина в желе.

Ингредиенты:

●курица 1 шт.
●обыкновенный пакет “тетрапак”, например из-под молока, который нужно вскрыть, но не до конца.
●желатин (пакетик 20 г)
●перец, соль
●несколько зубчиков чеснока
●наполнитель, например цветной перец (я использовала замороженный)

Приготовление:

Куриное мясо нужно отделить от костей и кожицы, порезать небольшими кусочками, на ваше усмотрение, можно очень мелко, можно покрупнее. Перчим, солим по вкусу, выдавливаем чеснок. Режем перец небольшими кусочками , добавляем к курице. Можно использовать и другие наполнители, которые кроме красоты придадут блюду особый вкус (это могут быть оливки, орехи, чернослив и пр.)

Засыпаем все это СУХИМ желатином. Замачивать ничего не нужно. Все организуется само в процессе варки. Желатин растворится в соке, выделившемся из курицы и все будет просто замечательно. Перемешиваем тщательно еще раз. Закладываем полученную смесь в коробку.

Запечатываем ее (например при помощи канцелярских прищепок). Для верности делаем для пакета чехол (это рукав для запекания), чтобы вдруг ничего не вытекло, если вдруг пакет вздумает порваться. Ставим пакет в кастрюлю с водой, подложив под него тряпочку, чтобы вдруг не пригорел ко дну. Но, как выяснилось, пакет в воде плавает и постоянно стремится лечь на бок, вставать на дно не хочет никак.

Варим на небольшом огне примерно 1.5 часа. Готовность я проверяла по запаху. Для этого откручивала крышку на коробке. (очень удобно оказалось!). Как только запахло вкусно – решила, что готово и сняла с огня. Аккуратно вытаскиваем коробку – придерживайте дно!
Ставим остужаться, сначала на столе – потом на холод. Когда полностью застынет – разрезаем коробку. И вынимаем наше произведение. Разрезаем, пробуем. Красиво и вкусно.

Источник: [club43879004|Шедевры кулинарии]

---

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ПИКАНТНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

· свиные ребрышки – 500 г
· 1 лайм
· 1 небольшой апельсин
· 2 зубка чеснока
· 1 стол. ложка горчицы
· молотая паприка
· перец черный молотый
· 1 стол. л. оливкового масла
· 1 стол. л. меда
· сушеный укроп

Приготовление:

Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки. Готовим маринад:
Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок. Чеснок пропустить через пресс. Смешиваем все это с остальными ингредиентами. Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад, заворачиваем, помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь (180 С) на 1,5 часа.

Приятного аппетита:)

Мне нравятся блюда из индейки.
Тушеная индейка

Приготовьте нежную, сочную и очень вкусную тушеную индейку. Блюдо очень простое, тушится филе индейки с луком и сливочным маслом.
Продукты 
(на 4 порции)
Мясо индейки (филе) - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло сливочное - 30 г
Перец душистый горошком - 3 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень укропа - 2 веточки
Зелепь петрушки - 2 веточки

Подготавливаем ингредиенты.
Очищенный лук нарезаем кольцами (если крупный - полукольцами).
Мясо индейки очищаем от пленок и нарезаем средними кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем индейку и лук в сковороду.
Мясо и лук солим и перчим по вкусу.
Даем мясу немного обжариться на среднем огне, буквально пару минут, до легкой корочки. 
Добавляем душистый перец и сливочное масло.
Когда сливочное масло растопится, вливаем 1 стакан воды.
Уменьшаем огонь до умеренного, накрываем сковороду крышкой. Тушеная индейка с луком будет готовиться около 1 часа. Периодически помешиваем. 
В самом конце посыпаем блюдо рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт. Для тех кто на программе сливочное масло разрешено дозированно после 3 этапа.

Я люблю  рецепты вторых блюд.
Картофельная пицца

Эта пицца приготовлена с традиционной начинкой, но на необычной основе - из картофеля. Картофельная пицца получается очень вкусной и очень сытной.
Продукты 
(на 8 порций)
Для основы:
Картофель очищенный - 450 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука - 1 ст. ложка
Чеснок сушеный - 1 ч. ложка
Травы итальянские  - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для начинки:
Колбаса (ветчина) - 80 г
Помидоры - 1-2 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Оливки - 10 шт.
Сыр сулугуни - 150 г
Кетчуп - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик

Подготовить продукты для основы картофельной пиццы.
Очищенный картофель натереть на терке.
Выложить картофель в сито, промыть холодной водой и хорошо отжать.
Добавить в картофель яйцо, соль и специи. Перемешать.
Всыпать муку.
Хорошо перемешать до однородности.
Нагреть сковороду диаметром 26 см, немного смазать растительным маслом. Ложкой равномерно выложить на сковороду картофельную массу.
Обжарить на сильном огне 2 минуты, затем накрыть крышкой, огонь уменьшить и готовить еще 5 минут.
Перевернуть картофельный "блин" на другую сторону и обжарить таким же образом.
Подготовить ингредиенты для  начинки.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с кетчупом.
Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Помидоры нарезать кружочками, оливки - пополам, колбасу - полукругами.
Сыр натереть на мелкой терке.
Основу для картофельной пиццы переложить в форму для выпечки соответствующего диаметра или на противень.
Смазать основу кетчупом с чесноком.
Затем посыпать 2/3 натертого сыра.
Выложить лук, колбасу и оливки.
Сверху разложить кружочки помидоров и посыпать оставшимся сыром. 
Поставить картофельную пиццу в нагретую до 210 градусов духовку и запекать 15 минут.
Следите за процессом выпечки - как только сыр красиво расплавится, пиццу можно вынимать из духовки.
Вкусная и ароматная картофельная пицца готова. 
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт, НО картофель можно только молодой и только летом, в сезон. Колбасу не едим на программе и мука только цельнозерновая.