Дижестив

Что такое дижестив?




Дижестивом называются средства, которые способствуют пищеварению. Этим названием обозначаются напитки, которые принято подавать после приема пищи.
Крепкие спиртные напитки, принятые в самом конце трапезы, способствуют пищеварению и помогают желудку справиться с повышенной нагрузкой. Это их свойство заложено в самом названии «дижестив» – от латинского «digestivus» – «способствующий пищеварению».

Группу дижестивов называют «аfter dinner cocktails» — коктейли после ужина. Это всегда достаточно крепкие коктейли, часто содержащие кофейный ликер. К дижестивам также можно отнести крепкие спиртные напитки, обычно употребляемые после еды. Чай и кофе, подаваемые к концу еды, не считаются дижестивом.

Дижестиву приписывается способность к улучшению пищеварения. Однако, в средневековье, когда крепкий спирт применялся лишь как медицинское средство, французы выходили из положения, после еды запивая напитками на основе сахара, вина и пряностей. Дижестив можно ошибочно перепутать с аперитивом, который подается перед приемом еды, однако отличие дижестива в том, что он, как правило, крепче аперитива. Существует еще один нюанс, благодаря которому различаются напитки для аперитива и дижестива – для аперитива следует выбирать светлые напитки, а для дижестива – темные. Поэтому после еды лучше пить коньяк или виски. Можно также улучшать пищеварение ликерами и бальзамами. В общем, у напитков, которые служат для улучшения пищеварения после еды, должен быть достаточно насыщенный вкус, поскольку после обильной еды невозможно прочувствовать тонкий вкус легкого вина.

В разных культурах, которые сходятся в вопросах принятия после еды, дижестивы пьют по-разному и в разных антуражах. Где-то джентльмены отправляют дам сплетничать и пить кофе, а сами идут в библиотеку сплетничать и пить портвейн в качестве дижестива. Где-то остаются сидеть за тем же столом, уже очищенным от остатков трапезы, и пьют, к примеру, граппу. Где-то садятся на диван с бокалами коньяка. Можно придумать массу вариантов – все зависит от личных предпочтений и погодных условий, общее в этом действе только одно – во время дижестива мы никуда не спешим. Тогда терапевтическое воздействие дижестива будет несомненным.