Рыбный пирог со шпинатом

Рыбный пирог со шпинатом



Ингредиенты
800 г рыбного филе без кожи (судак, форель, треска и т.д.)
150 г шпината
12 черных оливок
сок 1 лимона
7 яиц
20 г сливочного масла
200 г лука
6 долек чеснока
2 красных сладких перца
2 больших помидора
щепотка мускатного ореха
щепотка куркумы
щепотка тмина
пучок укропа
1 ч. л. сахара
2—3 ст. л. оливкового масла
черный перец горошком
морская соль
Способ приготовления


Духовку предварительно разогреть до 170°С. Отварить рыбное филе (не более 10 минут), добавив в воду часть укропа и несколько горошин перца. Готовую рыбу покрошить вилкой на небольшие кусочки. На сковороде-гриль или в духовке запечь красный перец, чтобы кожица почернела. Поместить перец в полиэтиленовый пакет на 5—6 минут, затем снять кожицу и удалить семена, срезав плодоножку, нарезать на тонкие ломтики. Помидоры на 2—3 минуты опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать тонкими полосками, сохранить сок. На одну минуту опустить шпинат в кипящую воду, откинуть на друшлаг и взбрызнуть лимонным соком. Взбить венчиком яйца, добавив в них мускатный орех и щепотку соли. Добавить в яйца шпинат, рыбу, половину нарезанных помидоров с соком и разломанные пополам оливки без косточек. Смазать разъемную форму сливочным маслом, распределить в ней получившуюся рыбную массу и выпекать пирог 40 минут в разогретой духовке.

Разогреть в сковородке оливковое масло и обжарить нарезанный полукольцами лук с мелко рубленным чесноком. Добавить оставшиеся помидоры, сладкий перец, куркуму, тмин, сахар и щепотку соли и жарить до состояния густого соуса. Выложить пирог на большое блюдо, полить соусом, посыпать оставшимся укропом, предварительно измельчив его.