Осенняя и зимняя еда

автор **irkisel** Ср 25 Авг 2010 - 18:47

ЮлияАлександровна пишет:Да уж, я как раз тоже об этом сегодня думала, я так себе думаю, что вариант салата венигрет без картошки подходит?

Evgesha пишет:Конечно подходит, с фасолью квашенной капусткой, растительным маслом.
Замечательно!

ЮлияАлександровна пишет:А ещё есть замечательный салат называется "Щётка" капуста, буряк, морковка, всё сырое на крупной тёрке трётся и добавляется растительное масло, солится.

Елена37 пишет:Девочки, зимой можно еще корейские салаты кушать))! Там есть и свежие овощи и раст масло и чеснок . Правда и уксус есть, но немного совсем))) В приготовлении ничего сложного нет .Если честно, то они заправляются все одинаково !)) Вкус разный за счет овощей . Если кого заинтересует, то я могу проконсультировать как они готовятся !)))

автор **kisa** Чт 26 Авг 2010 - 20:48

Легкий салатик

Салаты и закуски 16915a36ceff

Понадобится:
пекинской капусты - 250-300г.
куриное филе - 250-300г.
2зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. нерафинированного растительного масла
зелень петрушки ,соль

***
1- пекинскую капусту нашинковать, добавить зелень петрушки, соль и
нерафинированное растительное масло.
2- куриное филе отварить. измельчить в ручную на волокна.
3 - приготовить соус для маринования филе: измельчить чеснок и добавить соевый
соус.
4- куриное филе промариновать в полученном соусе 15 минут.
5- на плоское блюдо выкладываем пекинскую капусту - по средине делаем
углубление, куда и помещаем куриное филе)))

автор **Limonchella** Вс 29 Авг 2010 - 22:06

Делимся рецептами "разрешенных" салатов - и своими, и кто что найдет. Салаты и закуски 325101

Я единственный раз придерживалась диеты и тогда очень сильно похудела, а основа диеты - был вот такой салат...

Салат
1 среднее яблоко
1 средняя морковка
1 ст.л. нежирного творога
1 ст. л. меда (в нашем случае заменяем на чайную)

Яблоко и морковка трутся на крупную (обязательно) терку, добавляем творог, мед - вуаля! - вкуснятина необыкновенная. И очень хорошо насыщает и очищает.

Приятного аппетита! :eda1:

И не забываем говорить друг другу спасибо за понравившиеся рецепты. Салаты и закуски 622121

автор **Елена37** Вт 31 Авг 2010 - 11:19

Салаты, является вкусным, и это полезно. Много женщин, трогательные диеты, включают их в постоянную диету в стремлении стать худыми, но там проводит время, и эффект от этого не присутствует. Давайте понимать с компонентами "правильных" салатов, чтобы получить от них максимальное преимущество.
1. Листья салата - всегда обращают внимание на цвет листьев салата. Они более легки, это находится меньше в них чем полезные вещества.
2. Зеленые - базилик, сельдерей или руккола, как представители "темных" зеленых или классического сладкого укропа и петрушки - главные источники полезных ископаемых и витаминов. Так обратите внимание на салаты, в которую структуру они включены.
3. Майонез - здесь с тем, во что, и с этим это не необходимо, чтобы пойти далеко. Одно из главных свойств майонеза состоит, что это улучшает вкус салата, и возможно съесть больше, чем это необходимо.
4. Грибы - очень хорошее дополнение к растительным салатам. Но рассмотрите, грибы не должны мариноваться. Маринуемые грибы и рассолы очень трудно приобретены организмом.
5. Сухарики - фактически - главный враг хороших салатов. Это - недостаточное преимущество их, также это не много питательности, и здесь больше, чем это - достаточно многие калории.
6. Мясо - салаты, которые структура включает подготовленный в кляре птица или мясо, не абсолютно полезны. Они питательны, да, но в то же самое время мясо замедляет процесс освоения салата организмом и вызывает накопление шлаков.
7. наполнители других - сыр, орехи или творог - идеальное дополнение к почти любому салату, поскольку они - источники полных кислот, необходимых для организма.
8. Заправляясь горючим - не очищенное растительное масло, сок лимона или естественный йогурт могут быть лучшими компонентами для дозаправки салата.

салат "Щетка"
Салаты и закуски Fe47a0520a82

Капуста белокачанная - 0,5 кг

Сырая свекла - 0,5 кг

Сырая морковь - 0,5 кг

Соль, специи по вкусу

Овощи тонко порезать или потереть, хорошо перемешать и отжать рукой.

Чтобы салат дал больше жидкости,можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока.

Еще варианты этого салата:

Orxudeya пишет:Сегодня хочу приготовить Салат-"метла" - зачем он нужен и как его приготовить

Почему салату дано такое, скажем, не совсем кулинарное название, совсем
нетрудно догадаться, поскольку приготовленный определенным образом
овощной салат станет чем-то вроде метлы, выметающей всю грязь из
толстого кишечника в процессе его чистки.
Поэтому, в первую очередь, в нем нас интересует не пищевая ценность и гастрономические изыски, а его очистительная функция.
Салат-"метла" готовится из свежей капусты, моркови и свеклы в
соотношении 3:1:1. Салат не солят. Капусту шинкуют, а морковь и свеклу
натирают на крупной терке. Все это тщательно перемешивают и мнут руками
до выделения сока. Можно добавить в салат немного лимонного сока. Такой
салат готовят себе те, кто не страдает заболеваниями желудка, это прежде
всего те, у кого кислотность желудочного сока в норме.-Салат заправляют
любым растительным маслом, кроме оливкового.
Тем же, у кого кислотность желудочного сока понижена, я рекомендую в
салате использовать не свежую, а квашеную капусту. Лимонного сока можно
добавить несколько больше. Больным с анацидным гастритом, у которых в
желудочном соке полностью отсутствует соляная кислота, также советую
использовать в салате квашеную капусту и маринованную свеклу. Салат
следует обильно заправить лимонным соком и любым растительным маслом,
кроме оливкового.
А вот для лиц, страдающих избытком соляной кислоты в желудочном соке,
свеклу, перед тем как натереть, предварительно отваривают. Соотношение
между свежей капустой, морковью и свеклой в этом случае будет 1:1:2. В
салат для усиления перистальтики кишечника можно добавить также мелко
нарезанный, предварительно размоченный чернослив. Салат также следует
заправить растительным маслом. В этом случае можно использовать и
оливковое масло, но цитрусовые соки вводить в такой салат нельзя.

Ингредиенты для "Пицца овощная без теста" Салаты и закуски 345547

Баклажаны или кабачки — 3 шт
Колбаса (у меня ещё отварное куриное мясо) — 350 г
Перец болгарcкий — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Майонез, можно по нашему рецепту, а лучше кефир(200)+ яйцо (всё хорошо взбить!)— 250 г
Сыр
Соль
Рецепт "Пицца овощная без теста"
необходимые ингредиенты

Баклажаны нарезаем кружочками примерно по 5мм

Баклажаны солим и обжариваем на сковороде и выкладываем первым слоем на противень

мясо нарезаем соломкой. и выкладываем вторым слоем

лук и перец обжариваем на сковороде до полуговности и третьим слоем выкладываем обжаренный лук с перцем

четвертым слоем выкладываем помидоры нарезанные кружками

Берем майонез, обрезаем уголок и заливаем майонезом нашу пиццу это пятый слой

Шестым слоем обильно засыпаем нашу пиццу тёртым сыром и ставим в духовку на 10-15 минут

Вот наша пицца и готова!!! Приятного аппетита!!!
Салаты и закуски 345044

Ингредиенты для "Горячий салат"
Стручковая фасоль — 500 г
Грибы шампиньоны свежие — 500 г
Индюшатина или куриная грудинка — 600 г
Соль
Перец черный молотый
Лавровый лист — 2 шт
Оливковое масло — 4 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Рецепт "Горячий салат"

Нарезаем кубиками индюшатину и обжариваем на оливковом масле с солью, перцем и лавровым листиком. Добовляем измельченный чеснок.
Отделно обжариваем нарезаные грибы, пока не выпарится вся жидкость.
Отдельно обжариваем фасоль(фасоль можно отварить), пока она не приобретет темно-зелeный цвет.
Все смешиваем и подаем к столу.
Салаты и закуски 344997

Ингредиенты для "Лепешки "Нежный вкус""
Лепешка — 1 шт
Помидор — 2 ломт.
Ветчина — 1 ломт.
Моцарелла — 1 ломт.
Салат (листовой)
Масло оливковое
Рецепт "Лепешки "Нежный вкус""
Ну, во-первых, необходимо испечь Лже -лаваши

лже-лаваш:

или купить готовый лаваш, но это уже не то)))
Потом отрезать два ломтика помидора, ломтик ветчины и сыра моцарелла.

На лаваш выложить лист салата.

Сверху в произвольном порядке выложить помидор, сыр, ветчину. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и завернуть.

автор **Limonchella** Ср 1 Сен 2010 - 13:40

Юля, рецепты отличные, но в пицце - майонез! :chitai:
Предлагаю тем, кто будет пробовать делать, заменить его кефиром.
Я сегодня попробую, а то дома все есть, а что уж придумать - не знаешь. Спасибо! Салаты и закуски 622121

Не забываем, что рецепты должны быть в рамках Программы.

Ирочка, если ты внимательно читаешь форум, то у нас есть рецепт домашнего майонеза от Евгеши и в рамках программы нам разрешается его употреблять правда не часто, но если выбранное тобой блюдо будет хорошо сочетаться с кефиром или с йогуртом, то пожалуйста дай знать.
tongue

Ингредиенты для "Творожная закуска с овощами"
Творог — 250 г
Сметана — 3 ст. л.
Редис — 8 шт
Огурец — 100 г
Помидор — 1 шт
Лук красный (маленький) — 1/2 шт
Перец сладкий желтый — 1/2 шт
Петрушка — 1/2 пуч.
Перец черный (щепотка)
Соль (щепотка)
Рецепт "Творожная закуска с овощами"
Приготовление максимально просто: овощи нарезать мелкими кубиками, в смесь можно еще добавить черешковый сельдерей, зеленый лук, укроп и чеснок.
Творог растереть со сметаной, посолить и поперчить, смешать с овощами.

Я оформляю салат порционно такими вот формами и украшаю свежими овощами.
И напоследок одно замечание: салат плохо хранится из-за сочности овощей, лучше сделать свежий по надобности.

Приятного аппетита!

автор **Limonchella** Ср 1 Сен 2010 - 14:00

Limonchella пишет:Татьяна Львовна а нам такой майонез с салатом можно? И если да - то сколько? Я просто давно уже по определению не употребляю покупной майонез, но иногда хочется семье. Вот и интересуюсь. Спасибо :стук:

Evgesha пишет:Для семьи, можно хоть каждый день, а для себя - только по праздником!

Поэтому и предложила заменить. Но, конечно, попробую сама вначале, это только предложение. Салаты и закуски 622121

Ингредиенты для "Грибной паштет с курочкой"
Шампиньоны — 800 г
Мясо (куриное отварное) — 250 г
Перец бoлгарский (красный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Специи (по вкусу)
Рецепт "Грибной паштет с курочкой"
Грибы почистить, порезать и обжарить с луком (порезанным кубиками).

Измельчить куриное мясо, добавить остывшие грибы, специи, соль, 2 яйца, все хорошо перемешать. Добавить перчик, порезанный кубиками.

Сложить приготовленную массу в форму, смазанную маслом и запечь при 200 г минут 15. Дать остыть, порезать кусочками.
Подать со сметанно-чесночным соусом.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты для "Баклажаны любимые"
Баклажан — 2 кг
Луковица крупная — 2 шт
Чеснок головка — 1 шт
Вода кипяченая холодная — 2 стак.
Масло растительное (0,5 стакана для жарки;0,5 стакана для маринада) — 1 стак.
Соль — 1 ст. л.
Уксус (9%-по вкусу;кто любит острее,можно 100г) — 75-100 г
Рецепт "Баклажаны любимые"

2 кг баклажан моем и нарезаем на язычки, но можно и кружочками 1 -1, 5 см. Солим, пусть постоят минут 40. Теперь промываем и подсушиваем, затем поджариваем слегка(до золотистого цвета).
Две луковицы нарезаем кольцами, чеснок мелко нарезаем(не давим).
В глубокую миску складываем слоями:баклажаны, слой лука, присыпаем чесноком, и т. д.
Делаем маринад:в холодную кипячeную воду добавляем соль-размешиваем, 0, 5 стакана масла и уксус.
Заливаем маринадом баклажаны и ставим на 2 дня в холодильник.
Запах непередаваемый!Баклажаны остренькие, аппетитные, а лук-это нечто!!!Пробуйте, не пожалеете!Всем удачи!
Салаты и закуски 341782

Ингредиенты для "Аджапсандал"
Баклажан — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Помидор — 1 шт
Лук красный — 0,5 шт
Чеснок — 0,5 зуб.
Соль
Уксус (или лимонный сок) — 0,5 ст. л.
Масло растительное
Рецепт "Аджапсандал"
Берем основные ингредиенты : баклажаны и перец

запекаем в духовке баклажаны

Запекаем перец

Один большой помидор обдаем кипятком и снимаем шкурку.
Баклажаны и перцы очищаем от шкурок.
Режем баклажаны, перец, помидор, лук красный крымский. Солим, добавляем сок лимона и заправляем растительным маслом.

СВЕКЛА ПО-ЗАВОЛЖСКИ (СВЕКЛА ПО-МОНАШЕСКИ)

1 кг свеклы

250 г моркови

5—6 шт. сушеных грибов

1—2 луковицы

1/2 лимона

100—150 г сметаны

8 зубчиков чеснока

8 зерен черного перца

3 листика лаврового листа 1/2 ч. л. красного перца

1/2—1 ч. л. мяты

1 ч. л. соли

Приготовление:
Овощи очистить, промыть и нарезать крупными равными кусками (мелкую свеклу напополам, среднюю на 4 части, крупную на 6—8 частей), затем поместить в металлическую кастрюлю или казанок, залить холодной водой (так, чтобы чуть покрывала овощи), положить сухие грибы и вскипятить. Когда закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и снова бросить в кастрюлю. Сразу же положить соль, мелко нарезанный лук и снизить огонь до чуть заметного, оставив кушанье томиться. Когда вода почти выкипит, всыпать черный перец, мяту, цедру лимона, половину чеснока и лавровый лист и дать потомиться еще 3—4 минуты, затем хорошенько все перемешать и еще погреть несколько минут (не более 5). Тем временем сметану сдобрить чесноком, красным перцем и размешать. Выключив огонь, выдавить на свеклу лимонный сок и дать 1—2 минуты впитаться. После этого можно подавать к столу со сметаной, как соусом, разрезав овощи, по желанию, на более мелкие куски.

Употребление:
Употребляется как самостоятельная закуска на ужин, в начале обеда и как заедка после вторых мясных блюд.

автор **wreedy** Пт 3 Сен 2010 - 12:00

привет!
Только что приготовила салат и решила пока все помню написать о нем Вам, т.к. салат оказался очень даже. Одним словом готовлю я ужин и понимаю, что все ужасно вкусно пахнет, но к употреблению ещё не готово, а глаза, нос и прочие ненадежные части меня уже очень хотят чего-нибудь слопать. И тут родилась мысль из всего что есть состряпать салатик.
Состав:
помидор 1шт -80г
сыр тертый -30г (сыр терла для запеканки, чуток вот стащила)
грибы с луком обжаренные - 40г (это было взято от будущего салата на ужин мужу)

перемешала, стою думаю чем заправить... Тк полезно, полила немного подсолнечным маслом. Думаю, хорошо бы сюда майонез... Но майонезом вымощена дорога к большой, вкусной, толстой попе. Была ни была - лью кефир. Перемешала, выдавила головку чеснока. Слопала, аж за ушами пищало.
Приятного аппетита

ММм, как вкусно, ещё бы туда куриного филе добаить

автор **diadema** Пт 3 Сен 2010 - 21:53

Огуречные роллы
[img] Салаты и закуски A5bb7a9ca9bd

[/img]
Ингредиенты:
• 1 огурец
• 100 г отварных креветок
• 1 варёное яйцо
• небольшой пучок петрушки
• 2 ст. л.нежирного творога, растёртого с зеленью
• 2 ст л кефира
• соль, перец
• листовой салат
Приготовление
Для фарша мелко рубим креветок, яйца, зелень и смешиваем.
Для заправки творог смешиваем с кефиром и зеленью, заправка не должна получиться жидкой.
Заправляем заправкой фарш и перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.
Огурец нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки. Свертываем полоски огурца кольцами, заполняем их фаршем и скрепляем шпажками.
Готовые роллы выкладываем на листья салата и подаем охлажденными.

ВИНЕГРЕТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ:
-100г соцветий цветной капусты
-1 свекла
-2 столовые ложки конс. зелёного горошка
-1 свежий огурец
-1 яблоко
-1 морковь
-зелень укропа и петрушки
-3-4 столовые ложки растительного масла(лучше оливкового)
соль по вкусу
Соцветия капусты бланшируем в подсоленной воде,а потом измельчаем.Картофель,морковь и свеклу отвариваем.Яблоко и огурец очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.Все ингредиенты выкладываем в салатник,немного солим и поливаем винегрет заправкой из растительного масла и жидкости из-под консервированного горошка,украшаем зеленью.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ:
-200г цветной капусты
-50г сельдерея
-100г моркови
-1 луковица
-2 стол. ложки лимонного сока
черный молотый перец,сахар и соль по вкусу.
Цветную капусту,разобранную на соцветия, опускаем в кипящую воду и бланшируем 5-7 минут. Морковь отвариваем и мелко нарезаем, лук измельчаем, сельдерей рубим( если корень-натираем на тёрке). Все ингредиенты ложим в салатник, чуть перчим, поливаем лимонным соком,тщательно перемешиваем и через 30 минут салат готов!

Салат из капусты с грецкими орехами и гранатом

Ингредиенты:
1. Капуста белокочанная 300 гр.
2. Свекла отварная 1 шт. средняя
3. Лимон 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт. маленькая
5. Гранат 1 шт.
6. Грецкие орехи 200 гр.
7. Растительное или оливковое масло
8. Соль
9. Сахар по вкусу и по желанию
10. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Капусту свежую нарезать тонкой соломкой.
2. Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Гранат очистить, зерна выложить в салат.
5. Орехи мелко порезать.
6. Соединить все овощи, орехи и зерна граната, посолить, подсластить по желанию, поперчить по вкусу, заправить лимонным соком.
7. Перед подачей на стол заправить салат растительным или оливковым маслом.

Легкий салат из свежих овощей с фасолью ” На диету!”

Ингредиенты:
1. Пекинская (китайская) капуста 200 гр.
2. Фасоль консервированная 300 гр.
3. Лук порей 50 гр.
4. Огурец свежий 1 шт.
5. Помидор 2 шт.
6. Перец сладкий ½ шт.
7. Соевый соус
8. Лимон
9. Оливковое масло

Приготовление:

1. Капусту пекинскую крупно поерзать или порвать руками.
2. Лук порей порезать тонкими кольцами.
3. Помидоры нарезать не крупными ломтиками.
4. Огурец порезать ломтиками.
5. Перец нарезать не мелкими кубиками.
6. Соединить все овощи, добавить фасоль, заправить салат соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом.

Салат овощной с грибами “Импровизация”

Ингредиенты:
1. Пекинская капуста 150-200 гр.
2. Морковка 1 шт. не крупная
3. Грибы маринованные 100 гр.
4. Перец сладкий болгарский 1 шт.
5. Огурец свежий 1 шт.
6. Горошек консервированный 100 гр.
7. Лук порей
8. Лимон
9. Соевый соус
10. Сахар по желанию, но не по программе
11. Перец черный молотый
12. Оливковое масло

Приготовление:

1. Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь очистить и потереть на крупной терке.
3. Перец нарезать тонкой не длинной соломкой.
4. Огурец порезать тонкими ломтиками.
5. Лук порей порезать тонкими полукольцами.
6. Соединить все ингредиенты, заправить салат лимонным соком, добавить немного соевого соуса, сахара, поперчить перемешать.
7. Перед подачей на стол слегка полить оливковым маслом.

Салат “Медовый” с красной капустой

Ингредиенты:
1. Краснокочанная капуста 100 гр.
2. Морковь 100 гр.
3. Лимонный сок 2 ст.л. (можно заменить на уксус)
4. Растительное масло 2 ст.л.
5. Мед 2/3 ч.л.
6. Горчица 2/3 ч.л.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонко, положить в салатник и размять руками до мягкости.
2. Морковь нарезать тонкими длинными полосками или же потереть на терке для морковки по-корейски.
3. Смешать капусту с морковью, маслом, медом и горчицей.
4. Заправить салат уксусом или лимонным соком.

автор **diadema** Сб 4 Сен 2010 - 18:18

«Веер» из баклажанов
Салаты и закуски 50466e495b0a

Баклажаны - 6 шт.
Ветчина - 200 г
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец сладкий болгарский - 1 шт.
Майонез( заменим кефиром), зелень, соль.
Баклажаны вымыть, сделать продольные надрезы (чтобы получился веер), посыпать солью и поставить на полчаса, чтобы сошла горечь. Через 30 минут смыть с баклажанов соль и обсушить их на бумажном полотенце.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками. Ветчину порезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5-7 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 5 мм.
Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень. В разрезы баклажан вложить помидоры, ветчину, лук и перец.
Поместить в духовку и запекать около 30 минут при температуре 190-200 гр.С.
Перед подачей на стол полить кефиром и посыпать зеленью. Сверху можно также посыпать тертым сыром

Салат из белокочанной капусты со свеклой
Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная 250 гр.
2. Свекла отварная 1 шт. средняя
3. Лимон 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт. маленькая
5. Растительное или оливковое масло
6. Соль
7. Сахар по вкусу и по желанию
8. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Капусту свежую нарезать тонкой соломкой.
2. Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Соединить все овощи, посолить, подсластить по желанию, поперчить по вкусу, заправить лимонным соком.
5. Перед подачей на стол заправить салат растительным или оливковым маслом.

Салат из курицы с грейпфрутом

Ингредиенты:
1. Куриные грудки 2 шт.
2. Грейпфрут 1 шт.
3. Зелень кинзы, укропа, петрушки
4. Соевый соус
5. Лимон 1 шт.
6. Перец чили
7. Оливковое масло

Приготовление:

1. Куриные грудки необходимо отварить в слегка подсоленной воде и нарезать кубиками.
2. К куриным грудкам добавляем в довольно таки большом количестве свежую зелень кинзы, укропа, петрушки.
3. Смешиваем 2-3 чайные ложки соевого соуса с соком лимона, добавляем перец чили и оливковое масло. Даем немного промариноваться.
4. В это время займемся грейпфрутом: очищаем каждую дольку от пленок и делим на частички, примерно размером с куриные кусочки. Добавляем ломтики грейпфрута в салат.

Салат “Полезный” с морковью, сельдереем и редькой

Ингредиенты:
1. Редька 1 шт. средняя (можно заменить дайконом)
2. Морковь крупная 1 шт.
3. Корень сельдерея 1 шт. средняя
4. Лимон 1 шт.
5. Майоран ½ ч.л.
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый
8. Сметана 10% или йогурт для заправки

Приготовление:

1. Овощи очистить, натереть на крупной терке.
2. Разложить овощи на блюдо горками. Из моркови можно сделать две горки.
3. Посыпать салат майораном, небольшим количеством соли и перца.
4. Сметану смешать с лимонным соком и полить полученной заправкой салат.

Я полюбила салат
стручковая фасоль(отварить)
шампиньоны или вешенки(отварить или пережарить с луком)
чеснок
растительное масло
помидоры
соевый соус
-----------------------------------------
пропорции приблезительно 1:1, чеснок я потёрла на мелкой тёрке по вкусу, вместо соли соевый соус. завтра наверное добавлю баклажан.
Девочки салат объедение, сочный, вкусный,сытный.

ЮлияАлександровна пишет:Я полюбила салат
стручковая фасоль(отварить)
шампиньоны или вешенки(отварить или пережарить с луком)
чеснок
растительное масло
помидоры
соевый соус
-----------------------------------------
пропорции приблезительно 1:1, чеснок я потёрла на мелкой тёрке по вкусу, вместо соли соевый соус. завтра наверное добавлю баклажан.
Девочки салат объедение, сочный, вкусный,сытный.

Добавила сегодня баклажаны-вкусно, но теперь чего то не хватает... кислоты не хватает, нужно наверное лимончик или уксус, или оливок, или маслинок.

автор **Елена37** Сб 11 Сен 2010 - 7:43

Салат "Сплошные витамины"

Салаты и закуски 04dc531008853994fc737f177e17bef7

Количество порций: 5
Kалорийность на 1 порцию: 100 ккал

Ингредиенты
Капуста, красный лук, сельдерей, морковь, редька маргеланская, яблоко зеленое, огурец свежий.
Лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, перец молотый.
Способ приготовления
Все нарезать соломкой, заправить смесью из оливкового масла,соевого соуса и лимонного сока.

Суфле из тыквы

Салаты и закуски 0f1e0bc7c8a8124052795195534adca8

Количество порций: 6
Kалорийность на 1 порцию: 120 ккал

Ингредиенты
тыква-1 кг
лук-2 шт
морковь-1 кг
раст. масло - 3ст.л.
мука-1 ст.л.
чеснок-1 зубок
соль, перец, специи- по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать кубиками, добавить муку,специи и перемешать в кастрюле для микроволновой печи. Лук, морковь, чеснок обжарить на масле и соединить с тыквой. Готовить в СВЧ минут 15, периодически помешивая. Если не в пост, можно добавить кусочки печени или мяса - будет еще вкуснее.

Девочки, выкладываю способ приготовления корейского салата из моркови. Он самый распространенный . Предупрежу сразу, что точного рецепта по граммам не будет))) Я все делаю на глаз.. Но постараюсь обьяснить подробнее. Ничего сложного нет! Это точно!

Значит так...
Берем морковь 1 кг.
натереть на корейской терке . Посолить. Даем отстояться, чтобы морковь дала сок.
Пока морковь отдает сок, Режем лук полукольцами и обжариваем в раст. масле. Масла берем прим. 100/150 г. Лук головки 3 /4 ср. размера . Лук обжариваем до тех пор пока он не уменьшится в размере ,т.е. не просто даем ему притомиться , а обжариваем до золотистого цвета. Если есть желание добавить красный перец, то добовляем его прямо в масло с луком. Перед тем как добавить выключаем газ!! Обязательно!!! А то перец пригорит и потеряет аромат!) Выключили газ, добавили перец, помешиваем с мин. и даем остыть массе.
Морковь отжимаем!!! Это тоже обязательно!!! ( знаю, что на базаре продают салаты где много сока от моркови, но поверьте, что дома корейцы так салат не делают,, ) Отжимаем не сильно. Ровно настолько , чтобы оставить тот сок который морковь щедро отдала, но и чтобы потом морковь в этом соке не плавала)) .Сок выливаем.
Отжали морковь. сверху залили ее массой из масла и лука. В эту же чашку добовляем чеснок ( через чеснокодавку) прим 1 ср. головку . Черный перец немного как в любые салаты , кинза (семена) молотая тоже не много -прим 1ч/л . Соевый соус тоже немного, чтобы цвет не испортить. Уксус на вкус. Можно добавить чуть-чуть , попробовать, если мало, то еще чуть -чуть добавить!
Все перемешать и кушать на здоровье!!!
С морковный салат можно добавить редьку .Так чтобы моркови было больше . прим 1:3 в соотношении.
Все салаты корейские заправляются практически так же. Единственное то, что если нужно н/р морскую капусту отварить. Отвариваем, отжимаем от лишней воды и заправляем)))

автор **Evgesha** Чт 23 Сен 2010 - 16:08

Дочке-балерине, делала биточки из кальмаров.
В большую кастрюлю (3 литровую) на 3/4 воды закипятить воду, сильно посолить, кладем в дуршлаг кальмары, размером обычного битка, и опускаем в крутой кипяток на 20-30 секунд. Поднимаем дуршлаг, и под холодную воду. Делаем яичный кляр (яйца + соевый соус) взбиваем. Биточки отбиваем, укладываем в кляр, перемешиваем. Жарим на сковороде, на очень горячем подсолнечном масле, по полминуты с каждой стороны. Украшаю зеленью, яйцами, мелко нарезанными, маслинами, можно добавить корнишонов.
Биточки становятся золотистыми, мягкими. Очень вкусно и полезно, а гарниром является все, что мы кладем на биточки.

MfrinaM пишет:Слегка не поняла,по-поводу биточков.Биточки-это изделия из фарша.Так здесь делаем фарш из кальмаров или используем кусочек тушки кальмара?

Evgesha пишет:Биток - это кусочек отбитого мяса, он поэтому и называется биток. Значит берем кусочек отрезанной тушки кальмара, и отбиваем его.

ЗвездЮлька пишет:А у меня вопрос по биточкам. В какой пропорции смешивать яичный кляр? Сколько соуса на пару яиц, напрмиер? Просто, я о таком даже не слышала, не представляю, как это будет.

Evgesha пишет:Это мой рецепт, я его и предложила.
Если кальмаров немного, берешь 2 яйца, взбиваешь, солишь, добавляешь специи, любые, которые любишь. А дальше строго по рецепту. Фишка в этом только одна - чем дольше будешь жарить, тем более твердыми станут эти биточки.
Приятного аппетита! :eda1:

автор **Елена37** Пт 29 Окт 2010 - 14:36

Салат из кольраби с морковью и яблоком

Салаты и закуски 1271760554_787

Если вы любите капусту, то вам скорее всего придется по душе и хрустящая кольраби.
Простой и сочный салатик прекрасно подходит на гарнир к мясу или как отдельное блюдо для желающих похудеть. :)

Кольраби 1 небольшой кочан

Морковь 1 шт.

Яблоки 1 шт.

Изюм горсть

Заправка:

Масло оливковое или растит. 2 ст. л.

Мед 1 ч. л.

Сок 1/2 лимона
Салаты и закуски 1271760392_787

Овощи и яблоко чистим.
Изюм заливаем кипятком на 10 минут.
Кольраби, морковь и яблоко трем на терке.
Изюм вынимаем из воды. Смешиваем все вышеописанное. Смешиваем масло, мед,лимонный сок и 2 ст. л. воды из-под изюма, заправляем салат, пробуем.
Как альтернативную заправку могу предложить сметану или йогурт.
Так же в этот салатик вместо изюма можно добавлять чернослив, но так как у меня оказался в доме только изюм я приготовила с ним, еще очень будет вкусно если добавить немного размельченных грецких орехов.
Приятного аппетита !!!
Салаты и закуски 1271760518_787

автор **Елена37** Пт 29 Окт 2010 - 14:46

Салат "Марко Поло"

Салаты и закуски 1287827299_339

Состав:
~ в равных пропорциях
- отварное куриное филе
-помидор
-огурец
-пекинская капуста
-оливки
-карри
Ингридиенты нарезать кусочками.
Заправить оливковым маслом , смешанным с карри.
Я куриную грудку не отваривала а просто пожарила мелко порезанные кусочки филе, заправив специями

автор **Елена37** Ср 3 Ноя 2010 - 9:09

Холодные баклажаны

Если у Вас завалялось несколько баклажан, и Вы не знаете куда их пристроить, то, воспользовавшись этим рецептом, Вы быстро и без труда приготовите отличное второе.

Ингредиенты:

Баклажаны
оливковое масло
уксус
чеснок
мята
соль.

Приготовление:

Соединить масло, уксус, соль, чеснок и мяту.

Соус хорошо взбить в миксере.

Нарезать баклажаны кольцами толщиной пол сантиметра. Обжарить с обеих сторон.

Влить немного соуса в противень, выложить слой баклажан, затем снова соус и так до конца. В конце залить все соусом. Поставить в холодильник. Подавать, когда остынет.

автор **diadema** Пн 8 Ноя 2010 - 20:35

Цитрусовый салат
Ингредиенты:
- 1 большой пучок разнообразной зелени (укроп, петрушка, базилик и т.д.);
- 150-200 гр. готовой куриной грудки (гриль, отварной, жареной – на выбор);
- 1 средняя красная луковица (нарезать тонкими полукольцами);
- 1 авокадо (тонко нарезать);
- 1 крупный апельсин (почистить и нарезать);
- 50 гр. меда;
- 100 мл грейпфрутового сока;
- ¼ чайной ложки цедры грейпфрута;
- немного мускатного ореха;
- ½ чайной ложки мака.

Приготовление
Равномерно разложить зелень . Сверху на зелень выложить куриное мясо, затем лук, авокадо и апельсин
В блендере смешать мед, грейпфрутовый сок и цедру, мускатный орех и мак. Полученной заправкой полить салат. Приятного аппетита!

автор **Siniko** Сб 20 Ноя 2010 - 10:59

Вот и я решила вставить свои 3 копейки)))
Раньше я готовила этот салат по классическому рецепту - с сахаром и майонезом. А теперь попробовала адаптировать его к программе.
Итак, салат "Вкусный с сердцем"
Нам понадобится:

500г моркови
250г лука
500г сердца (говяжье, индюшиные или куринные сердечки)
кефир, горчица (я их вместе взбиваю, по вкусу очень похоже на майонез))))
Для маринада:
2 ч.л. меда
0,5 ст. уксуса 5%(я брала яблочный - он сладость дает,тогда и меда немного надо )
0,5 ст. воды
1 ст/л соли (маринад можно сделать по своему вкусу)

Лук нарезать полукольцами и опустить в маринад на часик.
Салаты и закуски Album_pic

Морковь почистить,и натереть на терке для корейской моркови.
Распустить в сковороде с двумя ст/л растительного масла,пока не станет ярче по цвету и мягче.
Салаты и закуски 111572

Сердце говяжье или куринные сердечки или индюшиные отварить во вкусном бульоне,затем нарезать соломкой.
Салаты и закуски 111573

Соединить морковь,сердце,отжать лук от маринада.Заправить нашим "майонезом",приправить,и наслаждаться незабываемым вкусом!

P.S. извините, если такой рецепт уже есть, я вроде все посмотрела, но могла и просмотреть)

делать начала себе салат "Обалденный"
пекинская капуста
филе куриное или говядина
яйца варёные
лук репчатый можно и не ложить
можно зелёный горошек
можно грибов добавить
заправляется готовой горчицей и растительным маслом
можно даже не солить, а можно чуток соевого соуса
А на вкус получается как с майонезом и даже если с горошком на оливье смахивает, попробуйте не пожалеете Салаты и закуски 925663

П.С. чуть не забыла ещё в одном из вариантов я сыр твёрдый добавляла, на тёрке потёртый, а мясо и яйца я соломкой резала под капусту

автор **diadema** Чт 12 Май 2011 - 20:09

Баклажанный салат с ореховым соусом

Понадобится:
3 крупных баклажана;
2 крупных помидора;
Для соуса:
горсть грецких орехов;
1 зубок чеснока;
несколько веточек базилика;
соль, перец.
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 6-8 частей, уложить на смазанный маслом противень, смазать раст. маслом, посыпать солью и запекать при тем-ре 200 гр. 30 минут. Остудить, порезать кубиками. Помидоры разрезать поперек пополам. Ложечкой вынуть мякоть (ее сохранить) и порезать кубиками. Соус: В блендере измельчить орехи, чеснок, базилик, мякоть помидор до однородной массы. Посолить, поперчить. Смешать порезанные овощи с соусом. Смачного!

автор **diadema** Вт 20 Сен 2011 - 21:54

Салат фруктово-овощной

Необходимые продукты:
тыква - 100 г
капуста цветная - 150 г
перец сладкий - 150 г
айва - 100 г
масло растительное - 100 г
соль - по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:
- Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками.
- Цветную капусту разбирают на соцветия.
- Перец нарезают соломкой, айву — ломтиками.
- Цветную капусту и тыкву панируют в овсяной муке и обжаривают в части масла. Охлаждают.
- Айву и перец обжаривают в оставшемся масле, охлаждают, соединяют с тыквой и капустой, добавляют соль и перемешивают.
- При подаче салат оформляют зеленью петрушки.

Салат из огурцов с маслинами

Необходимые продукты:
чеснок - 3 зубчика
йогурт натуральный- 250 г
лимон для сока - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
соль
перец
маслины консервированные - 100 г
огурцы - 2 шт.
зелень петрушки - 2 пучка

Способ приготовления блюда:
- Огурцы нарезают ломтиками.
- Чеснок измельчают.
- Для соуса смешивают йогурт, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.
- Соединяют огурцы, чеснок, заправляют соусом, перемешивают.
- Посыпают салат крупно нарезанной зеленью петрушки и маслинами.

автор **diadema** Пт 21 Окт 2011 - 21:23

Салат из тыквы «Осенний»

Тыква (натертая) -150 г
Морковь (натертая) -150 г
Яблоки (небольшое) -1 шт
Яйцо (вареное) -1 шт
Петрушка по вкусу
Чеснок -1 зубчик
Кефир-2 ст.л.
Выкладываем в миску натертую на крупной терке морковь. Добавляем тыкву. Нарезаем кубиками яйцо,добавляем в салат. Удаляем сердцевину у яблока,снимаем кожуру, нарезаем кубиком и добавляем в салат. Петрушку измельчаем и тоже добавляем в салат. Чеснок измельчить, посолить и на доске раздавить ножом, выложить в отдельную миску, добавить кефир, перемешать и залить этой смесью салат. Тщательно перемешать. Приятного аппетита!!!

Пропорции ингредиентов в этом салате можно варьировать на свой вкус. Например, большее количество измельченной тыквы или яиц сделает его нежнее, если добавить больше яблок или петрушки – блюдо станет более пикантным.

автор **wreedy** Пт 21 Окт 2011 - 22:28

это оригинальный рецепт, если кому интересно, в нем много что лишнего.

Спойлер:

мои изменения в рецепте.
3-4 свеклы
500 г говядины (не оказалось телятины под рукой, просто поварила подольше, все равно мягкая вышла)
2 луковицы
2 ст.л. уксуса
подс масло
1 гранат
соль, перец
Свеклу отварить, охладить и почистить, натереть на крупной терке. Мясо отварить до готовности и нарезать кубиками. Лук также порезать кубиками, посолить, залить уксусом и перемешать, оставить мариноваться на 10-15мин. В центр блюда поставить стакан дном кверху и выкладывать слоями, получится салатик как на картинке. Я делала порционно, каждому в отдельную креманку. Удобство в том что гостям делала как они любят с майонезом и картошкой, а себе в рамках программы. Слои такие: 1-свекла, 2- маринованный лук, 3- говядина, 4- маринованный лук, 5 - свекла, 6 - зерна граната. Каждый слой, кроме слоя с маринованным луком, солить и мазать подсолнечным маслом.

автор **diadema** Вс 6 Ноя 2011 - 18:05

Салат с кольраби, сельдереем, яблоком и морковью

Ингредиенты:

500 г кольраби
300 г яблок
200 г моркови
150 г стеблей сельдерея
сок половины лайма (или лимона)
растительное масло
соль

Полезный, вкусный, простой, легкий салат.
Вместо кольраби можно использовать редьку.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Кольраби натереть на средней терке. Если сока много, его надо отжать. Морковь натереть на средней терке. Сельдерей мелко нарезать. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Добавить сок лайма, перемешать. Добавить кольраби, морковь, сельдерей. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Юля рецепт очень прост!!! :ок:

5 кг. синеньких
1 кг. моркови
1 кг. капусты
1 кг. лука
200гр. чеснока (я добавляю меньше)
1 б. уксуса
1 ст. раст масла
Синенькие отварить в крепком рассоле, положить под пресс, стекать
Все порезать перемешать, посолить по вкусу...
Поставить открытыми на 3 часа (в чашке), затем разложить в 3х литровые банки закрыть пластмассовыми крышками и в холод
Получается 2,5 3х литровой банки, я делала на ДР ребенку, можно рецепт уменьшить в 2 раза, салат Очень вкусный!!! Особенно как закуска... Салаты и закуски 925663

7 небольших баклажанчиков
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор

1 зубчик чеснока
1 ст.л. соевого соуса
1/4ч.л. молотого черного перца
1/4ч.л. молотых семян кинзы
1 небольшой пучок кинзы
при желании - стручок горького перчика
растительное масло

Баклажаны нарезать не длинной соломкой (0,5-0,7см).
Обильно посыпать солью, и слегка сжимая, перемешать.
Утрамбовать руками, оставить на 1 час.
* это для того чтобы, баклажаны (во время жарки) не превратились в кашу, и для удаления горечи
Лук и перец нарезать соломкой.
Помидор мелким кубиком.
После того, как баклажаны постоят час, промыть их в холодной воде 2-3 раза.
И хорошенько отжать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой золотинки.
Затем добавить болгарский перец (если используете горький перец, тоже добавляем на этом этапе).
Слегка обжарить, добавить помидор, обжарить.
Добавить отжатые баклажаны, и на среднем огне, помешивая, жарить около 5-7мин.
За пару минут до готовности, налить соевый соус.
Выключив огонь, сразу же заправить пропущенным через пресс чесноком, черным перцем, молотыми семенами и свежей кинзой.
Перемешать и дать немного настояться. Салаты и закуски 9ceac82e77a1

источник

Ингредиенты:

Перец сладкий - 3-4 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 1\2 пучка.

Для заправки:

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 1\2 стакана.

Чеснок – 2 зубка.

Уксус 3 % 2 ст. л.

Соль, перец, тимьян, оригано – по вкусу.

Приготовление:

1. Перец очистите от семян и плодоножек, мякоть разрежьте вдоль на 4 части. Луковицу порежьте тонкими кольцами. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 1-1,5 см. Овощи обжарьте на решетке по 7-10 минут с каждой стороны.

2. Сок лимона смешайте с уксусом, добавьте масло, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соль, перец, рубленый чеснок, сухие специи, перемешайте.

3. Обжаренные овощи выложите на блюдо слоями, щедро полив каждый слой заправкой. Дайте салату пропитаться 30-40 минут.

4. При подаче украсьте рубленным зеленым луком. Салаты и закуски 85979532_4807034_grilsalat

Салаты и закуски 85979532_4807034_grilsalat

источник

автор **Natali77** Пн 5 Ноя 2012 - 20:02

Салаты и закуски Photo.php?fbid=10151097261041356&set=a.10150184087556356.308201

Морковь по- новому рецепту. Попробуйте!
Вам понадобятся:
Молодая морковка - 4 пучка
Оливковое масло - 2 ст. л.
Мед - 2 ст. л.

Соль - по желанию
Черный молотый перец - по желанию
Как готовить:
- закипятите в кастрюле подсоленную воду.
- морковку порежьте на небольшие дольки и киньте в кипящую воду на 5 минут.
- переложите морковь в миску.
- добавьте к ней мед, масло и по желанию соль с перцем. Тщательно все перемешайте.
- равномерно выложите морковную смесь на противень.
- разогрейте духовку до 230 градусов.
- запекайте блюдо в течение 25 минут.

автор **alisa_w** Вс 2 Дек 2012 - 7:47

Кабачковый салат

Рассказала подруга, делюсь. Пишу сразу со своими комментами.

кабачок молодой 1 штука
лимон 1 штука
перец красный «чили» - 1 стручок ( можно и молотый, но поосторожнее тогда)
масло виноградное или оливковое – 2 ложки столовых
зелень (мята, базилик, перушка) – по желанию
перец чёрный – желательно хотя бы щепотку для усиления аромата блюда

При помощи картофелечистки порезать кабачок длинными тонкими пластинами. Я по совету подруги постругала так же и немного моркови.
Украсить его цедрой лимона с мелкой тёрки (совсем немного). Порезать зелень. Первый раз делала без мяты и базилика - не было под рукой, почувствовала разницу, кабачок он же никакой, так что рекомендую с зеленью. Базилик брала темный - так красивее.
смешать пару ложек столовых растительного (виноградного, оливкового) масла со свежевыжатым лимонным соком ( делала из 1/2 лимона - на 2 наших порции по 100 г салата), добавить мелко порезанный свежий перчик «чили» и хорошо размешать.
Сочетание лимонного сока и масла сильно сгладят остроту перца, оставив от него лишь лёгкую и приятную пикантность. Свежий перчик брала 1/3 стручка, побоялась, что будет остро, но напрасно, так что можно и целый брать. В следующий раз посыпала молотым
перцем чили - вот тут главное не переборщить.
Залить соусом кабачок, поперчить и выждать около 10 минут. Отцедить от образовавшегося сока, переложить салат на подходящее блюдо и
можно угощаться
Салаты и закуски Img5151ep

Салаты и закуски

Осенняя и зимняя еда

Re: Салаты и закуски

Салаты и закуски

ПРАВИЛА ХОРОШЕГО САЛАТА

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Салат "Сплошные витамины"

Салаты из кальмаров

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

Re: Салаты и закуски

салат из баклажан

Салат из жареных баклажан

Гриль-салат

Re: Салаты и закуски

Кабачковый салат