Re: Основное блюдо

автор **njuro4ka** Ср 29 Апр 2009 - 9:27

Котлеты капустные.
Капусту листами отварить минуть 5-7,можно мелко нашинковать,можно через мясорубку.Отбросить на сито,дать стечь несколько раз.Положить немного манки,дать ей набухнуть.Затем пару яиц.соль,перец по вкусу,добавляю орегано ,базилик/сухой/укроп.Формирую котлеты и обжариваю.
Попробуйте!

автор **Evgesha** Вт 5 Май 2009 - 11:12

Хорошие рецепты! Нужно будет попробовать! Основное блюдо 497577

автор **njuro4ka** Вт 11 Авг 2009 - 11:27

Оладышки из кабачков
Натереть на терке кабачок.Отбросить на друшлак и посолить.Перемешивая дать стечь соку.Оставляю часа на полтора.Затем вмешиваю 3-4 стол.ложек манки.Даю набухнуть, опять на друшлак для удаления лишней жидкости.Вбиваю 3-4 яйца перец и пеку оладышки!Вкуснятина необыкновенная.
К ним делаю затирушку-сметана,чеснок и много зелени, чуть соли.Можно и на йогурте без добавок!
Слюньки потекли?А я сегодня буду жарить.Заходите!! :eda1:

автор **Evgesha** Вт 11 Авг 2009 - 19:35

Спасибо! Ты так вкусно рассказала!

автор **njuro4ka** Ср 12 Авг 2009 - 9:59

Я уже и поела!Ой да чего же вкусно!Только муж не доволен-чесноком пахну!А сам как будто не чесноком!!!

автор **diadema** Пт 24 Сен 2010 - 18:16

ЛЕНИВЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ГОЛУБЦЫ
500 гр капусты, 200 гр риса, 200 гр моркови, 200 гр лука, 100 гр подсолнечного масла, приправы по вкусу (имбирь, куркума, кориандр и пр.) соль, вода. -- Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Рис промыть и замочить. Капусту отварить 7-10 минут в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Нагреть масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить минут 10. Добавить специи и капусту. Обжаривать все вместе до золотистого цвета. Всыпать рис, осторожно перемешать, посолить и залить водой на 2 пальца выше. Довести до кипения и варить до готовности на малом огне. Приятного аппетита!!!

==ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ =="ГРИБНОЕ ЛУКОШКО"
Состав: помидоры - 5 шт.

грибы (шампиньоны ) - 500 г.

лук репчатый 2 шт, соль по вкусу.

Помидоры разрезать пополам, вынуть часть мякоти. Поджарить лук с грибами, посолить. Грибы с луком охладить. Нафаршировать подготовленные "лукошки" из половинок помидоров жареными грибами с луком.

Фаршированные помидоры уложить на блюдо украшенное листьями салата или другой зеленью.

Помидоры можно фаршировать любым овощным салатом...

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПЛОВ
рис длиннозерный - 1 стакан

курага - 100 г.

лук репчатый - 2 головки

чеснок - 1 зубчик

масло оливковое - 2 ст. ложки

бульон мясной - 3 стакана

изюм без косточек - 4 ст. ложки

орешки кедровые очищенные - 1 ст. ложка

шафран молотый - 1/4ч. ложки

соль - по вкусу.

Курагу залейте горячей водой и выдержите до набухания, промойте и нарежьте соломкой.

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле, добавьте мясной бульон, измельченную курагу, посолите и тушите 10 минут.

Затем введите рис и тушите без помешивания 15 минут, добавьте распаренный изюм и кедровые орешки, шафран и тушите еще 5минут.

Фаршированные помидоры
4 крупных помидора, 2 шарика моцареллы (нарезать кусочками 2,5 см), 50 г маслин без косточки (разрезать пополам), 1 зубчик чеснока (раздавить в прессе), 3 ст. ложки оливкового масла, щепотка сахара, базилик.

Срежьте с помидоров верхнюю часть и отложите ее. Извлеките мякоть и измельчите в процессоре или помните вилкой. Смешайте томатную мякоть с моцареллой, маслинами и чесноком. Добавьте специи и 1,5 ст. ложки масла. Накройте и поставьте в прохладное место.

Смажьте помидоры и срезанные верхушки изнутри и снаружи оливковым маслом. Посыпьте помидоры изнутри сахаром и специями. Положите верхушки на помидоры, заверните в два слоя фольги и запекайте на решетке в течение 20 минут.
Аккуратно снимите фольгу, нафаршируйте помидоры приготовленной заранее смесью с моцареллой, закройте верхушками, снова заверните в фольгу и запекайте еще 10 минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями базилика.

автор **дымка** Чт 18 Ноя 2010 - 9:07

Омлет из соевого творога с помидорами:

Чечевица по-испански (веганский рецепт):

Веганские хрустящие "пальчики" из тофу:

Веганская сметана:

Веганский грибной бефстроганов:

Острые соевые бобы с чесноком:

Соевый шашлык с яблоками:

Солянка по вегану:

Ризотто по вегану:

Голубцы по вегану:

Фарш из грибов:

Соевый фарш:

Отварная фасоль «По-манастырски» :

Постный кулеш:

Фаршированная свекла:

Закуска «Монастырская» :

Котлеты из кальмаров :

Брюссельская капуста с фасолью :

автор **diadema** Сб 12 Мар 2011 - 19:12

Овощные котлеты с пшеном

Ингредиенты для овощных котлет:

300 г пшена, 150 г капусты,
4 луковицы, 150 г тыквы,
1 ч.л. соли,
щепотка душистого перца,
мука овсяная или из пшена

Приготовление овощных котлет:

Пшено отварите в подсоленной воде (2-3 стакана воды) до готовности. Немного остудите.

Лук очистите, капусту и тыкву нарежьте и пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере). Добавьте овощную массу в пшенную кашу, посолите и приправьте душистым перцем, перемешайте.

Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте в муке. Растительное масло нагрейте в сковороде и обжарьте овощные котлеты с пшеном до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!
Голубцы постные

Ингредиенты для постных голубцов:

1 качан капусты,
1 стакан пшена,
1 сладкий перец,
2 моркови, 3 луковицы,
5 ст.л. томатного соуса

Приготовление постных голубцов:

Кочан капусты разберите на отдельные листья. Капустные листья ошпарьте и отрежьте толстые прожилки.

Пшено отварите до полуготовности в подсоленной воде.

Лук и сладкий перец нарежьте, морковь натрите на терке. Лук, морковь и сладкий перец обжарьте, посолите.

Пшено перемешайте с овощами, нафаршируйте капустные листья и заверните конвертом.

Устелите дно кастрюли капустными листьями и выложите голубцы. Полстакана воды смешайте с томатным соусом
Тушите постные голубцы на медленном огне до готовности.

Приятного аппетита!

автор **diadema** Сб 12 Мар 2011 - 19:25

Тефтели из гречки с грибами в соусе

Ингредиенты:

1 cт. гречневой крупы,
700 г шампиньонов или вешенок,
3 репчатых луковицы,
зелень, соль, перец,
мука гречневая для панировки,
5 ст.л.томатного соуса

Приготовление:

Приготовьте гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залейте 2 ст. воды, немного посолите и варите до готовности. Когда каша будет готова - кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще около 15 минут. Посолить, поперчить и остудить.

Пожаренные грибы с луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Грибы перемешать с гречневой кашей (можно мешать не всю кашу - на Ваше усмотрение, главное чтобы фарш получился вязким и лепким) и зеленью. Те, кто не соблюдают пост могут добавить еще 1 яйцо.

Сформировать шарики, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном. Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели заливкой и тушить около 10 минут.

Приятного аппетита!

Грибной паштет

Ингредиенты

* 300 г свежих шампиньонов
* 300 г тофу
* 1 пучок зеленого лука
* черный перец
* соль

Способ приготовления

* Тофу измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку) до однородной массы.
* Грибы помойте, нарежьте и тушите в сковороде, пока не испарится лишняя жидкость, но еще немного останется. Добавьте измельченный лук, посолите и приправьте черным перцем. Добавьте тофу и тушите 2 минуты.
* Остудите постный грибной паштет и измельчите в блендере. Поставьте в холодильник на 6-7 часов и подавайте.

Приятного аппетита!

автор **Лёля** Вс 13 Мар 2011 - 11:36

Жаль что оч. много рецептов на основе соевого фарша и др. соевых продуктов. У нас тут такого нету к сожалению...

Грибная запеканка

Основное блюдо File.n441992

Ингредиенты

Грибы ... 10 шт.
Лук репчатый ... 5 шт.
Масло растительное ... 1/2 стакана
Панировочные сухари ... 1 стакан
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу

Способ приготовления
Свежие
грибы отварите и мелко порубите. К грибам добавьте поджаренный на растительном
масле мелко нарезанный лук, сухари, влейте растительное масло и немного грибного
бульона, посолите, посыпьте черным перцем и хорошо перемешайте Подготовленную
массу выложите в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, выровняйте поверхность,
закройте крышкой и запеките в духовке.

Как и с чем подавать
Подавайте запеканку к столу горячей.

Ссылка на данную страницу: http://smak.ua/ru/recept/i-441994/gribnaya_zapekanka.html

Запеканка из каши с овощами
Ингредиенты
Баклажан – 1 штука
Капуста – 100 г
Морковь – 1 штука
Кукурузная крупа – полстакана
Пшено – полстакана
Соль по вкусу
Приготовление
Кукурузную крупу и пшено перемешать. Натереть на крупной терке овощи, по пропорциям на стакан смеси круп – стакан овощей.
На дно формы уложить треть овощей, сверху – слой крупы, затем еще раз слой овощей и так чередовать, чтоб овощи оказались последним слоем. Залить горячей подсоленной водой до «самых овощей».
Поставить в печь на 8 минут.
И перед вами полезная и вкусная запеканка.

Лоби-паштет
Ингредиенты
Красная фасоль – 0,5 кг
Чеснок – 2 зубчика
Кинза – по вкусу
Грецкие орехи – по вкусу
Приготовление
Этот рецепт принадлежит армянской кухне. Гурманы сразу определят похожесть на грузинское "красное" лобио, однако, это именно паштет.
Отварите фасоль и слейте воду, в которой она варилась в отдельную посуду. Необходимо размять фасоль до консистенции пюре, допускается небольшое количество целой фасоли.
Приправить смесь протертым чесноком, добавить мелко нашинкованную кинзу и толченые грецкие орехи. Если консистенция густовата – добавьте немного воды, оставшейся от варки фасоли.
Перед подачей украсьте паштет веточками кинзы.
источник

автор **Берзерк** Вт 11 Дек 2012 - 20:38

Основное блюдо 14ad914829f330c82dd1397ca333bd486d4bc4137910986

Монастырская каша

Рецепт из монастырской книги, блюдо, незаменимое в постные дни - сытно и вкусно. Эта каша хороша и как гарнир.

Ингредиенты:
по 1 чашке:
-гречки
-риса
-пшена
-2 луковицы
-2 моркови
-200-300 гр. грибов
-масло растительное

Приготовление:
Монастыркая каша или каша-мешанка, как ее называют, готовится из нескольких сортов круп: рис, пшено, ячневая крупа, пшеничная, гречка, чечевица ( выбор на ваш вкус).
В данном случае взять по чашке : гречки, риса и пшена. Пшено довести до кипения и слила через сито (иначе пшенка горчит).Гречку и рис промыть.
На сковороде обжарить лук, морковь и грибы .
Теперь перекладывается слоями: слой крупы, слой овощей, слой крупы, слой овощей...и т.д.
Долить воды, посолить (можно добавить травки).
Воду налить на свой вкус - любите ли вы жидкую кашу, либо не очень. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до полной готовности.
Приятного аппетита!

автор **Ника** Вт 11 Дек 2012 - 21:04

Приветик, Леночка! Очень вкусное блюдо - я готовлю его сейчас.
Заходи в болтушку или комментарии, соскучилась за тобой, там и поболтаем. Основное блюдо 622121

Плов с грецкими орехами.

Обжарить морковь, лук, добавить рис, посолить, залить водой. Готовить почти до готовности риса. Всыпать чистые грецкие орехи, добавить пару зубчиков чеснока, по желанию сверху посыпать зеленью. Готовить еще пару минут и приятного аппетита!
Основное блюдо ZzSI2RL8M74

Рис с нутом и овощами б. м >>>
Основное блюдо 106991_98964-150x150x

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Ароматное и сытное блюдо. То что нужно для сытного обеда.
Готовлю без масла (б. м.) так как мы придерживаемся в посту этого ограничения.

Ингредиенты: Нут, Рис, Морковь, Томаты в собственном соку, Сельдерей черешковый, Лук-порей, Чеснок, Соль, Смесь перцев, Лавровый лист, Вода.
Тэги: обед, горячее.

автор **Ника** Пн 3 Мар 2014 - 18:50

Лаханоризо

Основное блюдо 5151d782c8ee8671282a060ea5f728e8

Потребуется:
капуста белокочанная 800 г ,
сок томатный 500 г,
морковь 150 г,
рис бурый 100 г,
лук репчатый 75 г,
лук зеленый 5 г,
петрушка 3 г,
соль поваренная пищевая 3 г,
перец красный сладкий 1 г,
перец черный молотый 1 г

1. Нашинковать капусту. Лук нарезать крупными кубиками, а морковь нарезать кружочками.

2. Потушить лук и морковь на антипригарной сковороде без масла с небольшим добавлением воды или томатного сока. Добавить нарезанный зеленый лук.

3. Добавить в сковороду к луку и моркови нашинкованную капусту и тушить на максимальном огне до карамелизации. Постоянно помешивать, чтобы капуста не пригорела. Когда она немного поджарится, добавить 250 мл томатного сока, щепотку соли и специи. Перемешать и уменьшить огонь до минимума.

4. Промыть рис в большом количестве проточной воды и добавить его ко всем овощам в сковороду и залить водой (а лучше всего заменить томатным соком (250 мл) - так гораздо вкуснее) вдвое больше, чем риса.

5. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

автор **Ника** Пн 3 Мар 2014 - 19:56

Гороховая каша с ячневой крупой

1 ст гороха,
1 ст. ячневой крупы,
1 морковь,
2 головки репчатого лука.
растительное масло,
соль,
зелень петрушки или зеленый лук.

С вечера замочить горох, поставить его варить в той же воде. Через 20 мин. добавить вымытую ячневую крупу. Часто помешивать, чтобы не пригорела, и следить, чтобы не убежала.

Когда горох станет мягким, размять его, добавить обжаренные в растительном масле измельченный лук с крупно натертой морковью, проварить еще около 20 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки или зеленым луком. Ячневую крупу можно заменить «Геркулесом», в таком случае его добавляют уже в конце варки, за 15 – 20 мин. до конца.
Приятного аппетита!

автор **Ника** Пн 3 Мар 2014 - 20:02

Гороховый кисель

1/2 стакана лущеного гороха,
1 стакан воды,
1 столовая ложка растительного масла,
2 головки репчатого лука.

Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке.
Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 15-20 мин, после чего разлить в смазанные маслом тарелки.
Когда кисель загустеет, нарезать его на порции.
При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.
Приятного аппетита!

автор **Ника** Сб 29 Мар 2014 - 17:38

Пхали из капусты
Основное блюдо Pxali

Ингредиенты:
капуста белокочанная 1/2 небольшого вилка
кинза свежая большой пучок
лук репчатый 1 шт.
чеснок 4-5 долек
хмели-сунели 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
уксус 1,5 ст. л.
орехи грецкие очищенные 1 стакан
Способ приготовления:
Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и после слегка отжать от воды, остудить.
Через мясорубку прокрутить чеснок, лук, кинзу и орехи, заправить массу уксусом, специями и солью. Капусту также пропустить через мясорубку. Соединить обе массы, перемешать, выложить в салатник, украсить орехами и веточками кинзы. Поставить в холодильник охлаждаться, после этого раскроется весь вкус. Чтобы смягчить вкус, лук для пхали можно обжарить предварительно до прозрачности.
Пхали еще можно готовить из верхних листьев свеклы, а так же из самого овоща, можно готовить из шпината, из стручков зеленой фасоли. Украсить зернами граната. Подавать можно как самостоятельное блюдо в виде холодной закуски или с любым хлебом .
Приятного аппетита!
источник

Чечевица с рисом и луковой заправкой

150 гр. чечевицы,
150 гр. риса Жасмин
2 средние луковицы,
оливковое масло,
соль, перец по вкусу,
молотая зира щепотка

Описание
Это блюдо арабский кухни, в оригинале оно подается с натуральным йогуртом, но можно подать и без йогурта, так как оно очень вкусное и стыное само по себе, для постных дней. Подайте к блюду салат из свежих овощей и вкусный обед или ужин вам обеспечены! Номинация №4 "Постные горячие вторые блюда".Способ приготовления

Рис и чечвицу отварить до готовности в разных кастрюльках. Посолить. Слить воду и промыть.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук - полукольцами до золотистости, добавить зиру и перемешать.
Соединить рис с чечвицей, добавить обжаренный лук и перемешать. Приправить. Подавать к столу с салатом из овощей

Пы.Сы.

Галиюша Асанова пишет:красную чечевицу я всегда варю так: закидываю ее в уже кипящую воду и варю минут 10, чуть-чуть недовариваю, потом промываю холодной водой. И все. Пока не разваривалась. :)

источник

Вкуснейший рис с капустой по-критски. Идеально на гарнир или в пост!

Огромное спасибо за рецепт автору: Ольга
ris-s-kapustoy-po-kritski_7 (293x200, 30Kb)

ris-s-kapustoy-po-kritski_7 (293x200, 30Kb)

Простая, но нереально вкусная средиземноморская еда. Я не ожидала, что получится тааак вкусно. Вся семья заценила. Если не поститесь, то используйте в качестве гарнира - это правда очень вкусно! Советую!

Ингредиенты:
1 стакан риса
200 г томатов в собственном соку
1/4 кочана капусты
1 луковица
1 чайная ложка сахара
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, чабрец, мята, лавровый лист
я использовала еще сухие базилик, орегано, чеснок, кориандр
1 (284x200, 68Kb)

Приготовление:

В сотейнике на масле пассеровать луковицу.
Как луковица начнет зажариваться, добавить специи и сахар. Перемешать и обжарить минутку.
2 (293x200, 61Kb)

Добавить мелко нашинкованную капусту. Жарить, помешивая, 5 минут:
3 (299x200, 63Kb)

Влить измельченные томаты. Потушить пару минут:
4 (299x200, 67Kb)

Всыпать рис, перемешать:
5 (300x200, 62Kb)

Влить 2 стакана воды. Хорошо посолить. Довести до кипения:
6 (300x200, 70Kb)

Как рис впитает воду, кастрюлю накрыть крышкой. Огонь убавить и томить 20 минут до готовности риса:
7 (299x200, 85Kb)

Аккуратно перемешать и подать.
ris-s-kapustoy-po-kritski_7 (293x200, 96Kb)