Сочные котлеты с сыром, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• говядина 350 г
  
• свинина 300 г
  
• репчатый лук 1 шт.
  
• чеснок 2 зубчика
  
• яйцо 1 шт.
  
• сливочное масло 70 г
  
• сыр 150 г
  
• соль, перец по вкусу
  

Способ приготовления:



Подготовленное мясо провернуть через мясорубку .



Репчатый лук выложить в мясорубку и измельчить.



Добавить в фарш измельченный чеснок.



Вбить в фарш яйцо, хорошенько перемешать массу, посолить и поперчить по вкусу.



Масло и сыр нарезать равномерными кусочками.



Берем часть фарша и формуем котлету, углубляя середину с помощью пальцев.



В отверстие кладем масло, затем выкладываем кусочек сыра.



"Собираем" фарш в виде котлеты, оставляя сыр открытым.



Выкладываем котлеты в противень, смазанный маслом.



Противень с котлетами отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку . Запекать около 35-40 минут до полной готовности.



Готовые котлеты подать к столу вместе с овощами или гарниром. Приятного аппетита!

СОСТАВ
~1кг печени, 1 ч ложка мёда (~10г), 1,5~2 ст ложки лимонного сока (25~35г), 2~3 крупные луковицы (250~350г), 3~4 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, перец, 2~4 лавровых листа

Печень обмыть и срезать соединительную ткань.
Порезать продолговатыми кусочками. Если печень мелкая, то её можно не резать.
Смешать сок лимона с мёдом, вылить в миску с пченью, перемешать и оставить мариноваться на время приготовления лука.

Лук порезать либо мелко либо тонкими полу- или четвертькольцами.

Обжарить лук на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости и лёгкого зарумянивания. Во время жарки лук периодически помешивать, чтобы не дать ему подгореть.
Время обжарки занимает от 10 до 15 минут.
Лук вынуть из сковороды.

В сковороду налить ещё одну ложку растительного масла и поставить её на большой огонь.
С печени слить в отдельную мисочку всю выделившуюся жидкость. Сливать нужно как можно тщательнее.

Высыпать печень на разогретую сковороду и обжаривать при помешивании до образования зажаренной корочки на кусочках. Обжаривать примерно 7 минут. Помешивать через каждую минуту.
Печень должна остаться внутри сырой.

В сковороду влить сцеженный сок, положить лук и добавить 10~12 столовых ложек воды или бульона.
Положить соль, перец и лавровый лист.

Когда жидкость закипит, огонь убавить до минимума и тушить печень ещё 5 минут.
Печень должна остаться чуточку сыроватой.
Огонь выключить, сковороду накрыть крышкой и дать печени постоять примерно 5~7 минут - за это время она дойдёт до полной готовности.

В этот рецепт можно внести небольшие изменения.
Лук можно не вынимать из сковороды, а прямо к нему положить печень и тушить их вместе. Но тогда возникает вероятность при обжаривании печени слишком сильно поджарить лук.
Также обжаренный лук можно не класть к печени совсем, а положить его непосредственно в тарелку при подаче.
СОВЕТ:
И ещё хочу объяснить, для чего нужно обжаривать печень.
Если выложить печень в сковороду вместе с жидкостью, то она будет не жариться, а тушиться. Это тоже вкусно, но при обжаривании появляется совершенно другой аромат. К тому же при предварительной обжарке печень покрывается зажаренной корочкой и при тушении уже не разваливается, как это иногда происходит при обычном тушении.