Борщи, щи

автор **diadema** Вс 6 Фев 2011 - 19:54

КИСЛЫЕ ЩИ С ФАСОЛЬЮ

на горшок объемом 2,5 литра

* 270 - 300 г мясных свиных ребрышек
* 400 г квашеной капусты
* средняя луковица
* 100 г сухой фасоли (1/2 чашки)
* соль по вкусу
* 1 небольшой лавровый лист
* растительное масло для жарки

Приготовление
Фасоль моем, заливаем кипятком и даем ей пару часов постоять. Ребрышки моем, разрезаем пластину на порции. Квашеную капусту промываем от излишней кислоты. Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета в растительном масле. Добавляем к луку капусту. Жарим все вместе 5-7 минут.
В керамический горшок укладываем подготовленные ребрышки и обжаренную с луком капусту, закрываем горшок крышкой и отправляем в разогретую до 220-250 градусов духовку на 20 минут.
Затем доливаем в горшок 100 мл воды, перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаем в духовку. Уменьшаем огонь до 50 градусов. Час спустя добавляем в горшок фасоль, перемешиваем и оставляем томиться еще час. Затем заливаем капусту с мясом и фасолью кипятком. Через час закрываем горшок крышкой и увеличиваем температуру духовки до 100 градусов. Томим капусту еще полтора часа. Затем добавляем в горшок лавровый лист, увеличиваем температуру в духовке до 250 градусов. Через пять минут выключаем духовку. Горшок со щами оставляем в остывающей духовке еще на два часа. Подаем щи с черным хлебушком.