Блюда из рыбы

автор **diadema** Пн 22 Ноя 2010 - 18:30

Филе горбуши “Натурель”
Этот рецепт для всех, но если выкинуть из него все специи, то получится идеальнео блюдо для кормящей мамы.

Ингредиенты:

1. Филе горбуши 1 шт.
2. Соль
3. Перец черный молотый (лучше свежемолотый)
4. Лимон 1 шт.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Немного оливкового масла

Приготовление:

1. Филе горбуши промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. Филе нарезать порционными кусочками, не очень маленькими по размеру.
3. Рыбу посолить, поперчить по вкусу.
4. Лук репчатый очистить и порезать тонкими кружочками.
5. На фольгу выложить слой лука, на лук выложить порционные кусочки горбуши.
6. Сверху рыбу слегка полить оливковым маслом.
7. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут.
8. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Рыба, тушенная с овощами в фольге

Ингредиенты

500 г рыбного филе (тилапия, судак, форель и т.д.)
100 г моркови
150 г лука
1 лимон
зелень по вкусу
специи по вкусу
соль
перец

Рецепт приготовления

Фото 1
Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Фото 2
Посолить, поперчить, добавить специи, сок лимона, перемешать и оставить на 30-40 минут.

Фото 3
Лук нарезать полукольцами.

Фото 4
Морковь нарезать кружочками.

Фото 5

Лук мелко покрошить.

Фото 6
В фольгу выложить рыбу.

Фото 7
На рыбу выложить морковь.

Фото 8
Выложить лук.

Фото 9
Посыпать зеленью (немного зелени можно оставить, чтобы посыпать готовое блюдо).

Фото 10
Фольгу плотно завернуть.

Фото 11

Выложить в форму для запекания.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Рыба «Мечта»

Ингредиенты

500 г филе любой рыбы
150 г сыра
300 г помидоров
5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
3 зубчика чеснока
специи по вкусу
соль
перец

Рецепт приготовления

Фото 1
Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Фото 2
Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Фото 3
Чеснок мелко порубить.

Фото 4
Сыр натереть на крупной терке.

Фото 5

На дно формы выложить филе, посолить, поперчить, добавить специи.

Фото 6
На филе выложить помидоры.

Фото 7
На помидоры выложить чеснок.

Фото 8
Посолить, поперчить.

Фото 9
Смазать кетчупом.

Фото 10
Посыпать сыром.

Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!

автор **diadema** Вт 30 Ноя 2010 - 20:03

Рыбка " Мечта" получается очень вкусная, у меня очень любят такую рыбку детки. Спасибо Юлечка, что нашла такое подробное описание приготовления блюда! Блюда из рыбы 622121

Семга по-французски.

На одну порцию:
1 стейк семги,
3-4 шампиньона,
французская горчица 1 ст. л.,
зелень, сыр.

На фольгу укладываем слоями: шампиньоны, стейк семги, французскую горчицу.
Блюда из рыбы P1010015v0

Сверху посыпаем зеленью, потом снова слой шампиньонов, на него слив. масло (я не ложила), и немного посыпать сыром.
Блюда из рыбы P1010016v

Завернуть фольгу и выпекать в разогретой духовке при 200 градусов минут 30.
Блюда из рыбы P1010017hd

Просто пальчики олижешь!
Приятного аппетита!

автор **diadema** Чт 13 Янв 2011 - 21:50

ФРИТТАТА С РЫБОЙ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Поистине универсальный вариант: и на завтрак, и на ланч, и на ужин. С салатом из помидоров, который оттенит вкус этого простого и легкого омлета

Продукты на 2 порции:
1 стакан молока
соль
1 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. измельченного перца чили
250 г рыбного филе без кожицы
4 яйца
2 ст. л. нарезанной кинзы или петрушки
100 г козьего сыра 5%, нарезать кубиками( можно заменить любым сыром )
немного оливкового или растительного масла

1. Нагреть молоко, не доводя до кипения. Посолить, добавить перец чили и лимонную цедру.

2. Рыбное филе нарезать кубиками 1 х 1 см, положить в миску и залить горячим молоком. Накрыть крышкой и оставить минут на 10.

3. В отдельной посуде взбить венчиком яйца с кинзой или петрушкой. Рыбу откинуть, а молоко осторожно, струйкой, вливать в яичную смесь, постоянно помешивая, до образования пузырьков.

4. Нагреть масло в сковороде, которую можно будет поместить в духовку. Смесь из кубиков рыбы выложить в сковороду, залить яичной смесью. Добавить сыр и обжаривать примерно 5 минут. Тем временем нагреть духовку до 200 градусов. Отправить туда сковороду и запекать 10 минут.

Заметки на полях. Фриттата, как вы, конечно, знаете, - это итальянская разновидность омлета, для приготовления которого непременно используют духовку. Для так называемой начинки подходят любые сочетания рыбы или мяса (ветчина и т.п.) с овощами и зеленью, так что простор для импровизаций бесконечен. Яичную смесь вместе с прочими компонентами вначале обжаривают на сковороде на медленном огне, а затем доводят до готовности в горячей духовке или под грилем.
Еще один вариант - запекать в духовке, минуя первый этап, сковородный. Такая фриттата больше смахивает на запеканку, чем на омлет. (Ниже - на всякий случай, в виде бонуса, но без фото! - прилагается "духовочный" рецепт фриттаты с лососем и укропом, но это уже более плотная и очень сытная еда.)
Что касается первого варианта, который, кстати, очень хорош в летнюю жаркую пору, то я приготовила полпорции. Рыба - филе из камбалы, само по себе очень нежное и сочное. Как только яйца схватились, можно отправлять сковороду в духовку. Идеально подходит для такой цели сковорода со съемной ручкой. Но если у вас, как и у меня, такой нет, оберните ручку фольгой. Не забудьте о рукавичке, когда будете извлекать готовое блюдо: фольга изрядно нагревается! Если сотворили полную порцию в сковороде диаметром 25 см и более, приготовьте большое плоское блюдо, накройте им сковороду с готовой фриттатой и аккуратно переверните.

автор **diadema** Вс 6 Ноя 2011 - 20:03

Рыба, жаренная в кунжуте

Ингредиенты:
500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша и т.д.)
1 яйцо
30-40 г кунжутного семени (сезам)
соль
перец
растительное масло

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо взбить, посолить, поперчить. Рыбу обмакнуть в яйце. Затем обвалять в кунжуте. Жарить на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны (жарить еще около 5-7 минут).

Скумбрия, запеченная в фольге - почти как скумбрия горячего копчения.

скумбрия,запеченая в фольге (288x155, 19Kb)

Всем привет! Вы любите скумбрию горячего копчения? Вкус у рыбки в фольге получается похожий.

Как приготовить? Да очень просто!

Нужно взять большую скумбрию с головой.

Размораживаем, вырезаем жабры, надрезаем брюшко так, чтобы оно не было разрезано полностью (как карман). Удаляем внутренности.

На одну большую скумбрию (400-600) гр. : 1.ч.л. соли, пол.ч. л. черного перца.

Перемешиваем эту ингредиенты и обмазываем скумбрию.

Скумбрию выкладываем на фольгу. В оставшуюся смесь соль +перец намешиваем мелко нарезанные лук, помидор, чеснок и зелень. Эту смесь укладываем в голову на место жабр и в брюшко скумбрии. Обкладываем тушку тонкими пластиками помидора. Можно добавить мелко нарубленный лимон или просто полить соком лимона.

Заворачиваем фольгу (не плотно!) и ставим в заранее разогретую духовку до 220 градусов. Когда ставим блюдо в печь – переводим режим на 200 градусов и запекаем ее в течение 15 минут.
Далее открываем духовку, вынимаем противень и надрезаем сверху фольгу, чтобы она была раскрытой. Далее переключаем режим на 180 гр. И еще 10 минут. Выключаем духовку. И еще через 10 минут вынимаем вкусное блюдо из печи! Если нет свежей зелени – можно заменить сушеной. Одновременно на противне можно положить фольгу – насыпать крупной соли, на эту соль положить хорошо вымытую и высушенную МЕЛКУЮ картошку и запечь ее одновременно с рыбой.Картошечку можно потом макать в соус: Мелко нарубленный чеснок + соль в растительном масле.

Пальчики оближешь!

источник

"Медовый лосось"
Блюда из рыбы 9fGjIlpC9RY

Ингредиенты:
- 1 филе лосося
- соль, перец
- 2 зубчика чеснока
- масло раст.
Соус:
- 2 ст.л. жидкого мёда
- 2 ст.л. винного уксуса
- 6 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. раст. масла

Приготовление:
1. Рыбу чистим, моем, обсушиваем, солим и перчим.
2. Даём полежать полчаса.
3. Режем на узкие полоски.
4. На разогретую сковороду наливаем немного масла.
5. Чеснок придавливаем ручкой ножа, чтобы он лопнул и кладём в масло.
6. Рыбу укладываем шкурой вниз, обжариваем до легкой корочки.
7. Переворачиваем и поливаем немного соусом.
8. Затем переворачиваем и опять поливаем соусом. Так повторяем несколько раз, пока рыба не обжарится со всех сторон.

Блюда из рыбы