Фаршированная курица.

автор **Evgesha** Ср 26 Сен 2012 - 14:13

Для самозабвенных кулинарок. Классический рецепт.
Фаршированная курица от Евгеши.

1. Нужно снять с курицы всю кожу, оставив крылья и гузку.
2. Обрезать с курицы все мясо.
3. Провертеть мясо через мясорубку вместе с луком.
4. В миску с мясом, вбить 2 яйца.
5. Присыпать черным перцем, солью, любимыми специями.
6. Присыпать овсяной мукой, или рисовой мукой. Потребуется 4 ложки этой муки, с горкой.
7. Смешать все вместе, попробовать.Нарезать на кубики 3 сырые печеночки. Снова смешать.
8. Наполнить кожу курицы полученным фаршем,
9. Зашить ниткой.
Положить в большую кастрюлю, налить воду, воду присолить, положить большую морковку, луковицу. Варить 1 час.
Курицу вынуть, остудить. Подавать с хреном, нарезав на не толстые кусочки. Можно добавить маслины и лимон.

Для ленивых хозяек, вот как я.
1. Берем 2 двойные куриные грудинки.
2. Берем 2 крупные луковицы.
3. Провертываем мясо с луком через мясорубку.
4. Складываем фарш в миску. Солим, перчим, присыпаем специями, вбиваем 2 яйца.
5. Присыпаем 4 ложками рисовой или овсяной муки.
6. Нарезаем на квадратики две куриные печеночки, кладем в фарш.
Размешиваем, пробуем.
Берем большой кусок марли, кладем фарш на марлю, формируем как батон, укутываем марлю.
Этот батон кладем в кастрюлю, наливаем воды, присаливаем. Кладем 1 марковку и 1 луковицу, варим, 40 минут. Вынимаем, можно положить гнет, остужаем.
Марлю снимаем. Режем на ломтики, подавать с хреном, лимоном, маслинами.
Абсолютно программное блюдо, и очень вкусное.

Спасибо, Татьяна Львовна! Надо будет попробовать оба варианта. Говорят, что снять кожу с курицы не так уж и трудно, но боюсь, что с 1-го раза может не получиться... Rolling Eyes

автор **Evgesha** Ср 26 Сен 2012 - 21:12

Нынешние курицы, "раздеваются" в миг, проверено! Фаршированная курица. 524777

А вот тонкости есть. Начинать нужно с гузки, при этом нужно подрезать ее до конца хвостика начать раздевать, а потом подрезать косточки на бедрышках внизу, снимать вместе с этими кусочками кости. А потом снимать до подмышек, и здесь подрезать у оснований крыльев, и опять доснимать вместе с крыльями, потом все доснять, и получится мешок с пустой курицей. А дальше, как в рецепте. Только забыла написать, что я туда кладу еще и зелень в фарш. Я позавчера и сама сделала такую курицу, ну очень вкусно. Но и не так много времени потратила, в конце концов. Моих за уши оттаскать невозможно. Заказали еще одну. Но теперь я сделаю по упрощенному рецепту, из чистой грудинки.
Приятного аппетита. Фаршированная курица. 4203459602

Буду пробовать! :ок:

автор **Evgesha** Ср 26 Сен 2012 - 21:15

автор **Ника** Ср 26 Сен 2012 - 21:24

Вкуснотище ! Я делала по второму варианту- для ленивых. А курица - это прям шедевр! :отлично:

автор **Evgesha** Ср 26 Сен 2012 - 21:34

Я тоже такое люблю! Фаршированная курица. 420218d14a1eaa4d41bf18789c0c3d2b

Я тоже готовлю курицу по очень похожему рецепту, называется "Галантин". Взяла отсюда: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_033.shtml
Подавала на разных праздниках, очень всем нравится, а еще при запекании весь жир вытапливается и блюдо совсем не жирное. Хотя если перестараться, то будет суховато. А в начинку добавляю целые оливки, тогда на срезе очень красиво смотрится.
Но Ваш рецепт, конечно, гораздо проще и очень подходит для занятой мамы. Спасибо, даже не знала, что так можно делать. Обязательно попробую. Очень я теперь ценю такие рецепты.