Масленица!

автор **Evgesha** Чт 14 Мар 2013 - 19:55

Продолжается масленая неделя - время шумного веселья и вкусных блинов перед долгим строгим Постом. А Вы знаете почему блины стали атрибутом Масленицы? И в чем секрет идеальных блинов? Хотите узнать, как готовить блины с припеком?

Читайте!

Почему "без блина не Масляна"? Потому что круглые, румяные, горячие они похожи на солнце, которое уже все ярче разгорается, удлиняя дни.

Обряд поедания блинов на Масленицу - это восславление весны и плодородия земли. Блины ведут начало от жертвенного хлеба древних язычников, а круг считался знаком солнца.

А может блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед Масленицей считалась «родительским днем» — славяне поклонялись душам усопших предков в тот день. Считалось, что на Масленице первый блин - за упокой - «для душ родительских».

5 советов для идеальных блинов:

отдельно смешивайте сухие и жидкие ингридиенты. В смесь сухих компонентов аккуратно вводите жидкие и все осторожно перемешивайте. Молоко или вода для блинов должны быть теплыми

для получения воздушных блинов отделяйте белки от желтков и взбивайте белки в крепкую пену. Осторожно вводите белки в тесто на самом последнем этапе приготовления

блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера

тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром. Если в тесто добавить 1,5-2 ст. ложки растительного масла, то на сковороду больше лить масло не нужно

когда на поверхности выпекаемого блина появятся пузырьки, его нужно перевернуть на другую сторону

Но главный секрет приготовления блинов - это готовить их с любовью и хорошим настроением!

Что такое припек?

Традиционно на Масленицу блины ели всю неделю,
так что это время, когда можно перепробовать множество блинчиков с самыми разнообразными начинками.

Припек - это начинка, которую добавляют во время выпекания блина.

На сковороду льют тесто и, когда оно доходит, сверху кладут припек – грибы с луком, сыр с яйцом и чесноком, творог, ветчину, яблоки с корицей, бананы.

Затем, когда припек подогрелся, на него опять льют тесто, переворачивают и подпекают с другой стороны.

Если все делать правильно, припек окажется между двумя блинами.

К соленым блинам еще попробуйте:

отварное или обжаренное с луком мясо
ветчину с сыром и зеленью
рыбу и морепродукты в разных видах
овощную смесь
рубленые яйца
тушеную капусту
грибы и т.д.

К сладким хорошо подойдут:

творог с изюмом, сухофруктами или цукатами
различные фламбированные коньяком фрукты и ягоды
сгущенное молоко
мак
орехи
мед
различные варенья и т. д.