салат

Осенний Салат с Морковью, Свеклой и Цветной Капустой
by Елена Рольхайзер

Ингредиенты:
Морковь, 3 крупные шт. (300 гр.)
Свекла, 170 гр.
Цветная капуста, 200-220 гр.
Помидоры, 500 гр.(+/-)
Петрушка, 1/2 пучка или по вкусу
Для Заправки:
сок 1/4 лимона или, по вкусу
сок  1/2 апельсина, или по вкусу
1-2 ст. л. растительного масла холодного отжима
соль по вкусу
Приготовление:
1. Морковь натереть на терке.

2. Свеклу тоже трем на терке, добавляем к морковке.

3. Цветную капусту порубить мелко (или не очень).

4. Помидоры режем небольшими кубиками, и добавляем их к остальным овощам.

5. Дальше, измельчаем любую зелень, которую вы любите или которая у вас есть. Я добавила петрушку (правда, обожаю укроп).

6. Заправляем лимонным + апельсиновым соком, если кому нужно – добавляем соль по вкусу, и 1-2 ложки любимого растительного масла холодного отжима.

Изначально я планировала добавить в салат масло виноградной косточки, т.к. оно нейтральное (по вкусу). Но по не понятным мне причинам, в доме его не оказалось, поэтому пришлось добавить оливковое.

Все ингредиенты перемешать, и вуаля – наш салат готов!

Приятного аппетита!

"Салат капустный с кукурузой и яблоком"

Ингредиенты:
- Кукуруза консервированная 100 г
- Яблоко 1 шт.
- Пекинская капуста 0,5 шт.
- Лимонный сок по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Слить сок из консервированной кукурузы и оставить в дуршлаге, чтобы жидкость стекла.
2. Очистить яблоко от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Нашинковать капусту.
4. Смешать в небольшой миске кукурузу, яблоко и капусту.
5. Добавить сок лимона, приправить солью и перцем, перемешать.
6. Выложить в салатницу и подавать.

Теплый салат
Отварная говядина 200 г (можно заменить куриной грудкой, языком),
1 головка лука,
отварная свекла 100 г,
капуста 100 г (нашинковать, как для квашения),
соль, перец,
горчица 2 ч. л.,
1 ч. л. оливкового масла,
2 ст. л. не сладкого обезжиренного йогурта,
2 листа салата (для украшения).

Отварную говядину нарезать соломкой и слегка обжарить с луком на оливковом масле. На тарелку выложить листья салата. Сверху выложить слоями нарезанную капусту, говядину с луком, мелко нарезанную свеклу.

Приготовить соус: горчицу смешать с йогуртом, солью и перцем по вкусу, добавить сок лимона. Полить все соусом. Подавать сразу, чтобы говядина не успела остыть. Для укладки салата желательно использовать кольцо.

Салат получается просто изумительный, очень подходит для праздничного стола.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, ЯБЛОК И ФАСОЛИ.
1 стакан фасоли;(можно использовать консервированную тоже будет вкусно)
1 большая свекла или 2 средних размеров;
2 яблока;
Соль;
Перец черный молотый;
Растительное масло (лучше подсолнечное).

Свеклу и фасоль отвариваем. Очищаем свеклу от кожуры и нарезаем маленькими кубиками.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и серединки и тоже режем кубиками.
В салатницу ссыпаем все ингредиенты: фасоль, свеклу и яблоки, добавляем соль, черный молотый перец и другие приправы по вкусу (базилик, майоран, кориандр). Заправляем подсолнечным маслом и перемешиваем. Можно добавить в заправку сок половинки лимона.

Салат с куриной печенью, свеклой и авокадо

Ингредиенты: 2 свеклы 1 столовая ложка растительного масла 400 г. куриной печени 1 авокадо сок половины лимона Для соуса: сок одного 1/2 лимона (можно также использовать апельсиновый сок) 1 столовая ложка бальзамического уксуса 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка зернистой дижонской горчицы 1 чайная ложка меда соль свежемолотый черный перец

Приготовление

Свеклу отварить или запечь, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Обжарить печень с двух сторон до готовности.
Авокадо нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
Приготовить соус, тщательно перемешав все компоненты.
Смешать печень, ломтики авокадо и свеклы, полить соусом.
При подаче можно салат выложить на подушку из смеси салатных листьев или рукколы (в данном варианте я этого не делала).