Жирная пища вызывает привыкание

Жирная пища вызывает привыкание

Не так давно учеными из США и Италии под руководством Дэниела Пиомелли было установлено, что частое употребление жирной пищи приводит к формированию химической зависимости схожей с наркотической.
В организме млекопитающих вырабатываются натуральные марихуанноподобные химикаты — эндоканнабиноиды, отвечающие за наш аппетит. Проведенный исследовательской группой опыт на крысах показал, что при попадании жирной пищи на язык, жиры из пищи генерируют сигнал, который сначала поступает в мозг, а затем через блуждающий нерв в кишечник, и воздействует на те же рецепторы нервной системы, что вещество в марихуане. Ученые отмечают, что запускают выработку этих веществ исключительно жиры, сахара и белки не имеют такого эффекта.
Эндоканнабиноиды являются своеобразными блокаторами, которые нейтрализуют чувство насыщения уже через несколько минут после приема пищи. Подопытные крысы, которым вводили этот химикат в большом количестве, испытывали огромное удовольствие от поедания жирной пищи, от чего процесс становился беспрерывным. По мнению экспертов, те же самые чувства может испытывать любой человек. Только так можно объяснить причины, по которым большое число людей страдает от ожирения, обжорства и зависимости от еды.
Выход ученые видят в разработке и производстве препаратов блокирующих выработку эндоканнабиноидов. Что и понятно: кто-то же финансирует такие исследования. Да и фармакологические промышленники зарабатывают на препаратах для похудения огромные деньги. Но кто предупрежден — тот вооружен, и есть другой выход: просто не попадать в такую зависимость, ограничивая потребление жирной пищи. Кстати, вкусовые рецепторы привыкают к обезжиренной пище в течение 14-21 дня и, если сначала она кажется пресной и невкусной, то потом наоборот, привычная ранее еда кажется слишком жирной и из-за этого неприятной.