Сюда собираем рецепты блюд из любого мяса и субпродуктов. Только следите за тем, чтобы ингредиенты соответствовали Программе

И не забываем говорить друг другу СПАСИБО! за понравившиеся рецепты.

Ингредиенты для "Куриные грудки со смесью "Дукках""
Грудка куриная — 2 шт
Фундук — 1/2 стак.
Кинза (семена) — 1/4 стак.
Кунжут — 3 ст. л.
Тмин — 2 ст. л.
Перец черный (горошек) — 1 ст. л.
Фенхель (семена) — 1 ст. л.
Мята (сушеная) — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Рецепт "Куриные грудки со смесью "Дукках""
Готовим смесь Дукках.
На сухой сковороде, среднем огне, обжариваем поочередно орехи и специи.
Даем остыть, перемалываем все ингредиенты в ступке или блендере. Добавляем соль и мяту (у меня мелко резанная, свежая), перемешиваем.
Смесь может храниться до месяца.

Насыпаем смесь в плоскую тарелку, обмакиваем приготовленную куриную грудку и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон 5-6 минут, до золотистой корочки.

Вот такая получилась курочка в ореховой панировке со специями!
ПРЯТНОГО АППЕТИТА

Котлеты мясные с кабачками
- мясо - 500г
- кабачки - 200г
- лук репчатый - 100г
- манная крупа - 1 ст.л.
- перец, соль - по вкусу.

Лук очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить манную крупу, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле.

Баранина с рисом и черносливом.
Ингредиенты: 750 г баранины, 200 г растительного масла, 300 г репчатого лука, 2 л бульона, 350 г риса, 2 г черного молотого перца, 750 г чернослива, соль по вкусу. Приготовление. Нарезать мясо кубиками и слегка поджарить его в растительном масле вместе с нарезанным репчатым луком. Добавить бульон и тушить 1,5 часа на слабом огне. Затем добавить хорошо промытый рис и черный молотый перец. Тушить мясо с рисом на слабом огне еще 20 мин, за 10 мин до готовности добавить чернослив.

Печёночные оладушки

0.5 кг печени(говяжья, свиная, куриная)
2-3 средних луковицы
1-2 яйца
специи, соль
Перемолоть в мясорубке печень, лук, всё хорошенько перемешать, добавить соль, черный молотый перец, яйцо и ещё раз перемешать.На разогретую сковороду ложкой наливаем получившуюся массу и жарим с обеих сторон.
[img][/img]
Если добавить в фарш замоченный в молоке белый батон- получатся котлетки!

Белые шарики с сыром


* куриное филе 500г
* сыр 200г
* 1 яйцо
* 2 зубчика чеснока
* 1 ст.л. растительного масла

1. Куриное филе + чеснок превратить в фарш (я делала блендером на ножах).

2. Вмешать яйцо и немного посолить и поперчить (соли добавить немного, т.к. будет еще соленый сыр)
3. Сыр натереть на крупной терке и вмешать в фарш

4. В тарелку налить растительное масло 1 ст.л. Из этого количества взять чуть-чуть смазать антипригарную форму.

5. Смазывать руки маслом из тарелки (по минимуму) и скатывать шарики из фарша размером как грецкий орех (или немного крупнее)
6. Запекать в духовке 15-20 минут, 1-2 раза перевернув шарики в процессе

Калорийность на 100г - 303ккал
1 шарик (20г) - 60,6ккал

Куриное суфле с сыром

* филе куриной грудки 400г
* 1 яйцо
* 1 ст.л. молока
* 1 ст.л. муки
* 1 ст.л. сметаны 10%
* сыр твердый 60г
* слив. масло 3г (1/2 ч.л.)

1. Куриное филе пропустить через мясорубку или хорошо измельчить блендером
2. Добавить к куриному фаршу желток, молоко, посолить, перемешать
3. Взбить в отдельной посуде белок
4. Аккуратно смешать фарш с белком, добавить муку, перемешать
5. Натереть сыр на крупной терке
6. Смазать форму слив. маслом, положить половину фарша в форму для запекания, выложить сыр, сверху положить вторую часть фарша
7. Смазать поверхность сметаной, чуть посолить
8. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут



Калорийность на 100г - 168ккал

Мясная пицца.



Нам понадобится
500гр куриной грудки
2-3 помидора
2-3 луковицы
100-150гр сыра
специи на вашь вкус
так же можно добавлять любые овощи или грибы.
Мясо и лук пропустить через мясорубку добавить помидоры порезанные кубиками и сыр натертый на терке, а также специи и кому нравится зелень.
Все перемешать и выложить тонким слоем на противень застеленный пекарской бумагой, запекать в духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Сациви из курицы
21 октября 2010 года, 12:18 (источник: Gastronom.ru – кулинарные рецепты и статьи)
Ингредиенты

* курица - 1 кг
* лук - 2 шт.
* чеснок - 4 зубчика
* орехи грецкие (очищенные) - 1 стакан
* мука - 1 ч. л.
* масло сливочное - 2 ст. л.
* уксус винный (белый) - 1,5 ст. л.
* хмели-сунели - 1 ч. л.
* кориандр (молотый) - 1 ч. л.
* шафран - 0,5 ч. л.
* кинза - 1 пучок
* соль
* красный молотый

перец

Категория блюда
закуски
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Процесс приготовления

Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин.

Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190 °С духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.

Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.

Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец.

Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть.

Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.

Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

Татошка пишет:Куриные оладушки -ОЧЕНЬ простые и вкусные
грудка куриная -500 гр
яйца - 4 шт
мука(овсяная, гречневая) - горсточка

грудку куриную порезать квадратиками. к ним яйца разбиваем, и муку, все немного посолить. и обжарить без масла - очень вкусно получается, нежно и быстро!

Сделаем оладушки более нежными...
грудка куринная-500
яйца-2 шт
лук -2шт средних
сёю( соевый соус)- 2 стол ложки
кефир( или ряженка)-2-3 стол ложки
мука овсяная- 2 стол ложки

Готовим: филе режем кубиком, лук- кубиком, соединяем, перемешиваем, заливаем сёю и кефиром и даём постоять в холодильнике 1 час. Затем добавляем сырые яйца, тщательно перемешиваем и в конце муку, лучше овсяную ( гречневая добавит специфичного гречневого вкуса). Жарим на сковородке с небольшим количеством растительного масла с двух сторон.

Примерно вот так!!!


Приятного аппетита!

Индюшатина с яблочным пюре/рецепт от татьяны тарасовой/
 Вот не помню писала я этот рецепт?
Мясо с окорочка нарезать кубиками-посожить в тушилку поперчить ,посолить и залить яблочным пюре.Иногда его называют соус яблочный. Тушить часа 1,5-2 ,мясо губами ешь.И вкуснющее!
А у меня гуща,оставшаяся от выжимки сока.Я ее провариваю с сахаром/на литр небольше столовой ложки/и закрываю в банки.
Отвлеклась.Извините.

Печень на свекле

Продукты
Печень говяжья – 0,5 кг
Молоко – 1 стакан
Соль
Перец черный молотый
Мука кукурузная – 2 ст. ложки
Манка – 2 ст. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки
Свекла вареная – 2 шт.
Майонез – 75-100 г
Лук репчатый – 0,5 шт.
Сыр твердый – 75 г

Вырезаем из печени протоки и замачиваем в молоке на 1 час. Потом промываем и обсушиваем. Режем  печень на кусочки, толщиной 1 см, перчим и солим.

Панируем кусочки печени в смеси манки и кукурузной муке.

Обжариваем на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Чистим и режем ломтиками (0,5см) свеклу. Раскладываемее на смазанный растительным маслом противень. Смазываем свеклу майонезом. На свеклу выкладываем ломтики печени.

На печень – немного майонеза и порезанный тонко лук.

Сверху – тертый на крупной терке сыр. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Запеченная печень на свекле готова. Приятного аппетита!

Примечание: майонез либо сделать домашний либо заменить на творожок

Фаршированные куриные грудки

на 100 гр 146.66ккал Б/Ж/У 22.24/5.58/0.46 Ингредиенты на фаршированные грудки (4 порции): 4 куриные грудки без кожи и костей, примерно по 125 г каждая, 50 г голубого сыра (например дор-блю, если не любите такой сыр – замените пармезаном или моцареллой), 2 столовые ложки несладкого йогурта или нежирной сметаны, 4 тоненьких ломтика ветчины, примерно по 25 г каждый, 1 чайная ложка оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления куриных грудок:
1. Разогреть духовку до 190 °;
2. Противень или емкость для выпекания фаршированных куриных грудок застелить пергаментной бумагой;
3. В каждой грудке сделать глубокий разрез вдоль филе, отступая по 2 см от краев. Должен получиться кармашек;
4. Сыр с йогуртом, солью и перцем тщательно смешать в отдельной посуде;
5. Нафаршировать куриные грудки полученной смесью, заполняя каждый кармашек равномерно;
6. Обернуть каждую фаршированную куриную грудку тонким кусочком ветчины и закрепите его маленькой деревянной шпажкой или обыкновенной зубочисткой;
7. Выложить фаршированные грудки на противень для выпечки и смазать оливковым маслом;
8. Выпекайте в течение 25 минут;
9. Готовую курицу оставьте на 5 минут в духовке

Куриный рулет с начинкой из грибов

Куриное филе 0,5 кг, грибы шампиньоны — 300 г, лук половина головки, оливковое масло — 1 ложка, яйцо, соль, перец. Грибы припустить с луком на антипригарной сковороде, сбрызнув ее ложков масла, куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить соль, один желток, вымесить и распределить на фольге в форме прямоугольника. Начинку (любую), у меня грибы с луком — распределить по фаршу, при помощи фольги скатать в рулет, завернуть в фольгу и запекать 40 минут при температуре 200 градусов.

В качестве гарнира подала пюре из цветной капусты.