Простые рецепты с рыбой

автор **diadema** Сб 12 Фев 2011 - 15:55

Цуккини с рыбой

Потребуется :
4 цуккини; 450г филе щуки; 2 ст.ложки лимонного сока; ½ пучка петрушки; 10г имбирного корня; 1 стручок красного перца; 3 ст. ложки раст. масла; 1 ст. ложка овсяной муки, 150 мл молока; соль и перец по вкусу.
Цуккини разрезать пополам и удалить сердцевину. Разогреть духовку до 200*С. Куски рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
У петрушки оборвать листики и отложить. Имбирь очистить. Приготовить пюре из мякоти цуккини, рыбы и петрушки.
Перец нарезать кубиками. Половину кубиков добавить в пюре. Наполнить начинкой цуккини. Уложить цуккини в форму, сверху разложить оставшиеся кубики перца.
Полить раст. маслом и запекать 35 минут. Выделившийся сок соединить с молоком,влить в прогретую на сухой сковороде овсяную муку, прокипятить и приправить специями. Украсить петрушкой.

Печеные караси

Потребуется:
500г карасей; 2ст.ложки раст. масла; 1 ст. ложка овсяной муки;Соус: 100гр овсяной муки; 50г раст.масла; 100г молока; 250г кефира.
Карасей натереть солью и обвалять в муке. На сковороду налить раст. масла и выложить на нее карасей. Поставить на огонь и жарить с двух сторон до образования золотистой корочки.
Масло и муку обжарить, развести молоком и тщательно перемешать. Довести до кипения, влить, непрерывно помешивая, кефир, довести до кипения.
Полить этим соусом карасей . Прогреть духовой шкаф и поставить в него карасей. На стол подавать горячим.

Рыба, запеченная с шампиньонами

Потребуется на 1 кг. рыбы: – 200 гр. корня сельдерея; 300 гр. шампиньонов; 3 ст. ложки оливкового масла; 200 гр. сухого белого вина; соль, перец, лимонный сок.
Нарезать тонкой соломкой сельдерей, шампиньоны и слегка обжарив протушить до полуготовности. Выложить в форму, смазанную оливковым маслом.
Филе рыбы посолить – поперчить, уложить поверх шампиньонов и сельдерея. Залить белым сухим вином и лимонным соком и поставить в духовой шкаф.
Через 30 минут слить соус, поставить его на огонь и выпарить его наполовину. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью и залить соусом.

Запеканка «Золотая рыбка»

Потребуется:
1 кг филе любой рыбы; 1 стакан гречки (сварите кашу); 3 средних размеров луковицы (порезать и обжарить); твёрдый сыр – 50г.
Лук обжарить в небольшом количестве раст. масла.Затем выложить в миску, но только без масла. В этом масле обжарить рыбу (предварительно её посолить и поперчить), затем в глубокую сковороду выложить слоями:
1-ый–гречневая каша.
2-ый–две столовых ложки томатной пасты.
3-ый–жареную рыбу.
4-ый–лук.
5-ый–рыба.
6-ый–две столовых ложки том.пасты.
7-ый–тёртый сыр.
8-ый–заливаем всё взбитым с желтком кефиром( 1 желток+ 100 мл кефира)
Затем ставим в духовку и запекаем до готовности, до нежной румяной корочки.

автор **diadema** Пт 15 Июл 2011 - 13:54

Рыбно-овощные котлеты

500 гр. рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 молодая картофелина (можно и без неё, как вариант)
2 зуб. чеснока
70 гр. белокочанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы
овсяные хлопья

Приготовление: филе и овощи пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, рубленую зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то добавить в него 2-3 ст. л.перемолотых на мясорубке овсяных хлопьев) и хорошо перемешать ложкой. Сформировать котлетки, обвалять в овсяной муке или молотых хлопьях и жарить на растительном масле, на среднем огне с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

автор **Evgesha** Сб 16 Июл 2011 - 8:50

Все так просто, красиво и вкусно, что хочется все это попробовать!
Спасибо! Простые рецепты с рыбой 4203459602

автор **diadema** Пн 16 Июл 2012 - 17:13

Карп в лимонном маринаде, запеченный в духовке

Почищенные тушки карпа - 2 шт (примерно 500 гр)
Лимон - 1шт
Набор специй для маринада
Укроп - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый

1. Тушки чистим, потрошим, удаляем жабры, хорошо промываем. Натираем смесью специй для рыбы и небольшим количеством черного молотого перца. Смесь для рыбы можно уже готовую купить в магазине. Можно использовать такой состав: Соль, кориандр молотый, куркума, перец красный, петрушка зелень, укроп зелень, базилик, перец черный, тимьян, шалфей, розмарин, тмин молотый, перец душистый, лавровый лист молотый, гвоздика молотая.

2. Мелко режем свежий зеленый укроп и набиваем им брюшки карпа.

3. Смазываем форму, в которой будем запекать рыбу, растительным маслом, чтобы не пригорело и укладываем тушки.

4. Заливаем соком половины лимона, режем остатки выжатого лимона и кладем на рыбу сверху. Ставим в холодильник на 3-4 часа мариноваться. Можно поставить на ночь.

5. Ставим форму с карпом в духовку на 40 минут при 220 градусах. Перед употреблением вытащите укроп из брюшка и выкиньте его.

Карп готов! Приятного аппетита!

автор **Bambolina** Сб 2 Фев 2013 - 21:07

Девочки, делюсь своим рыбным рецептом :ок:

рыбные рулетики
Простые рецепты с рыбой Bb1f81ff2313

продукты:
филе рыбы
оливки или другой овощ (на ваше усмотрение)
соль, перец, (оригано, базилик, мускатный орех...здесь по желанию...я люблю эти приправы Простые рецепты с рыбой 137447

)
мука для панировки (я брала муку из нута)
яйцо
приготовление:
филе рыбы нарезать на полосочки
обвалять в муке, посолить поперчить, добавить специи
скрутить рулетиком, закрепить зубочистками...между лепесточками вложить дольки оливок
сверху смазать яйцом
я готовила на сковороде ...накрыть крышкой.... на среднем огне минут 15
можно и в духовке, но я поленилась ее разогревать xi-xi