Пути к здоровому питанию.

Пути к здоровому питанию.

1. Здоровое питание
Помните, что пища не только является поставщиком энергии, но и имеет лечебные свойства. Питайтесь осознанно.
2. Постепенно исключайте из рациона белый сахар и отбеленные крупы (включая муку). В природе эти продукты не являются белыми!!! Заменяйте их теми сортами, которые как можно меньше обработаны: белый сахар заменяйте медом или кленовым сиропом, вместо столовой соли используйте морскую соль и измельченные морские водоросли.
3. Заправляйте салаты не майонезом, а комбинацией из оливкового масла, лимона и свежей зелени таких трав, как базилик, тимьян, орегано.
4. Пейте как можно больше простой негазированной воды. Никогда не допускайте чувства жажды. Она возникает тогда, когда процессом обезвоживания организм охвачен уже на 80%. На каждые 450 г массы тела должно приходиться не менее 14 г воды для нормального функционирования организма. Обязательно каждое утро начинайте со стакана воды.
5. Завтрак — самый важный прием пищи, который должен обеспечить около ¼ калорийности вашего дневного рациона. Лишенный завтрака организм испытывает стресс и начинает использовать энергию, полученную во время обеда и ужина для создания жировых запасов. Не пропускайте завтрак!
6. Помните: есть надо тогда, когда чувство голода еще не подступило. Только в этом случае вы можете есть не торопясь, наслаждаясь вкусом пищи. Именно в таком режиме мозг четко перерабатывает информацию о степени насыщения.
7. Включайте в свой пищевой рацион пряности и пряные овощи, обладающие свойством сжигать жир: петрушку, укроп, мяту, чеснок, лавровый лист, чабрец и шалфей, корицу, гвоздику. Таким свойством обладает также и сок лимона, грейпфрута, сельдерея.
8. Если вы жарите пищу, то используйте воду вместо масла. При жарке образуются свободные радикалы. Добавляйте масло в конце тушения или к готовому продукту. Всегда используйте масла холодного отжима и не останавливайтесь только на каком-либо одном виде: попробуйте льняное масло, масло тыквенных семечек, кунжутное масло.
9. Старайтесь есть 4 — 6 раз в день и в определенное время. Не пропускайте ни одного приема пищи. А вот вечером дайте возможность своему организму отдохнуть. Процесс пищеварения — это тоже работа.
10. Навсегда откажитесь от следующих милых сердцу привычек:
* есть от нечего делать, чтобы убить время;
* есть во время просмотра телепередач, фильмов и т.д.;
* есть все, что лежит у вас на тарелке;
* подъедать остатки с тарелок домашних;
* готовить к трапезе много блюд и «пробовать» каждое;
* заедать каждую трапезу десертом или хлебом.
Двигайтесь как можно больше! Быть ленивым — это скучно! Выбирайте общение с позитивными людьми. Делитесь новоприобретенными знаниями со всеми, кого любите. Берегите и поддерживайте свое здоровье!

Наконец, если вы точно решили худеть, то надо это делать с удовольствием. Вы должны выработать для себя такую концепцию жизни, новую идеологию, согласно которой все, чтобы вы не делали, идет вам только во благо.

Программа "Здоровье"

---

Еще Вашему вниманию статьи в этой теме:

• Принять гостей без ущерба для фигуры
  
• Праздники на носу
  
• Праздничные застолья без ущерба для фигуры
  
• Ждем гостей!
  
• Как пить алкоголь, если вы худеете
  
• Как же не набрать вес во время праздников, ведь кругом такие вкусные блюда?
  
• Из моего опыта
  
• Как не набирать вес во время праздников?
  
• 50 супер-продуктов для тех, кто худеет
  

Здесь очень много материалов полезных и нужных. Читайте, все пригодится!

Принять гостей без ущерба для фигуры
Очень интересная статья. Еще один способ приема гостей, особенно для тех кто на диете или следит за правильным питанием.

Поначалу я совершала одну и ту же ошибку: ожидая гостей, от чистого сердца расстилала всю свою традиционную «скатерть-самобранку» от салата-оливье до курицы в фольге с жареной картошечкой и тортами на десерт, а сама потом, сидя во главе стола рядом с мужем, жевала длинный-длинный стебель петрушки и закусывала минеральную воду голым огурцом без майонеза. Гости – а все как на подбор статные, крупные - сперва удивлялись, потом сочувствовали и в конце концов оставляли меня в покое. А я с сияющей улыбкой давилась от зависти к тем, кому можно кушать все, что я же и приготовила. Знакомое ощущение?

Новая эра наступила, когда один из постоянных гостей сказал как бы в шутку: «Сама фигуру блюдешь, а меня закармливаешь». Мне стало стыдно. Я расстроилась и чуть не слопала сливочное мороженое. На ближайший же прием гостей я решила приготовить все только самое-самое диетическое, но так старательно и с такой изобретательностью, чтобы все, и я в том числе, могли это есть по-человечески, без угрызений совести, и не терять ощущения праздника. Вы, конечно, догадываетесь, что это было в первый раз нелегко и не совсем привычно. Но меня поддерживала мысль, что, если получится хорошо, я смогу поделиться опытом с Вами, дорогой мой Читатель и Посетитель сайта.

Я решила устроить БОЛЬШОЙ КОКТЕЙЛЬ. Совершенно не по-советски. Но, конечно, мы позаботились заранее о достаточном количество стульев, чтобы гости могли в крайнем случае и сесть вокруг стола в лучших традициях всех времен и народов нашей необъятной. И еще один очень важный момент: обзванивая гостей, я сразу загадочно так, но честно предупредила, что приглашаю именно на коктейль и танцы. Женщины реагировали адекватно, то есть с легкой иронией: «Вечерний туалет обязателен?» - «Не обязателен, но желателен», - отвечала я и холодела. Мое единственное вечернее платье к тому времени стало мне велико до неушиваемости, а нового не было и не предвиделось. Сколько я ни перебрала разных нарядов в магазинах, ничего так и не купила. Оказалось, что, похудевши на три десятка килограммов, приходится, если не хочешь выглядеть нелепо, приобретать совершенно новый навык в выборе одежды, а это с налету не дается. Муж ворчал, что я сама себя загнала в угол с этим коктейлем и с вечерним платьем. Накануне приема гостей достал откуда-то с антресолей забытую, но все еще элегантную «бабочку» на резиночках. Долго перебирал старые фотографии... Готовил компакт-диски с музыкой разных эпох и стилей. А мной овладело оцепенение. Я уже видела себя в джинсах (фирменных, правда) среди декольтированных дам.

Но готовить все равно было надо. Часть идей я почерпнула из хорошей книжки Вирджинии Ливингстон «Стройная фигура без усилий и затрат» (насчет того, что без усилий и затрат – лукавство, но рецепты, действительно, стоющие; отрывок из книжки вместе с комментариями я со временем помещу на сайте), часть блюд всегда входила в мой личный репертуар, который у меня сформировался в американский и французский периоды моей богатой передвижениями жизни.

Итак, главная идея

• огромное количество и богатый ассортимент СЫРЫХ, КВАШЕНЫХ, МАРИНОВАННЫХ, ОТВАРНЫХ ЛИБО ПРИГОТОВЛЕННЫХ В МИКРОВОЛНОВКЕ ОВОЩЕЙ: помидоры черри и «пальчики», огурцы в любом виде, сладкий перец, разнообразная зелень, листья салата, маринованные и вареные кружки моркови, свеклы, соцветия цветной капусты и брокколи, кусочки или кружки свежей репы и редиса, отварной или маринованный кабачок, даже ломтики или кружочки яблока и груши (не забыть побрызгать лимоном) и, если есть, ананаса;
  
• много разнообразных красиво порезанных сыров пониженной жирности,
  
• постное мясо, курица, ветчина, – все аккуратными ломтиками, пластиками или рулончиками, чтобы можно было макать в крем-соусы,
  
• вареные очищенные креветки, рыба запеченная и остуженная, а также копченая - ломтиками и пластами, крабовые палочки, вареные кальмары довольно крупно порезанные,
  
• крупные маринованные и просто отварные шампиньоны из банок,
  
• крутые яйца, порезанные на половинки либо четвертинки,
  
• хлеб и крекеры из нерафинированной муки;
  
• молодая отварная холодная или горячая картошечка в кожуре, либо аккуратные кружочки крупных охлажденных картофелин.
  

И ВСЕ ЭТО ВЕЛИКОЛЕПИЕ ПОДЛЕЖАЛО ОБМАКИВАНИЮ В РАЗНЫЕ МАЛОЖИРНЫЕ ЗАПРАВКИ , а также, и даже в первую очередь, в КРЕМ-СОУСЫ, рецепты которых я вот-вот приведу. Само собой разумеется, были поданы также маслины, несоленые орешки, пара обычных овощных салатов. И вино (в основном сухое и полусухое), много доброго вина. Минеральная вода, соки без добавления сахара.

КРЕМ-СОУСЫ И СОСТАВЛЯЛИ ГЛАВНУЮ ИНТРИГУ.

Все они готовятся на основе:

• прессованного нежирного творога с добавлением йогурта или кефира (до консистенции очень густой сметаны), либо
  
• мягкого, не прессованного (того, что за границей называется белым сыром), но опять же обезжиренного, «жидкого» творога. В этом случае добавлять йогурт не нужно.
  
  Надо закупить творогу побольше, из расчета не менее 300 г на среднего едока. Разделить все закупленное количество творога на столько частей, сколько видов крем-соусов задумано делать.
  
  Соответственно, надо припасти и добавки, которые мы размельчаются и взбиваются в миксере вместе с творогом:
  
• свежий укроп, соль, черный или красный перец, чеснок (можно обойтись и без чеснока, это в зависимости от обстоятельств и вкуса);
  
• острейший соус чилли, соль;
  
• крабовое мясо или креветки, перец, соль по вкусу;
  
• горбуша в собственном соку из банки (сок слить, косточки вытащить и съесть), перец, соль по вкусу;
  
• жареный на небольшом количестве оливкового или другого хорошего масла мелко нарезанный репчатый лук, черный перец, соль;
  
• мелко-мелко порубленый зеленый лучок, перец, соль;
  
• размолотая в пыль отварная курятина (белое мясо), специи по вкусу;
  
• любые другие добавки в меру фантазии.
  

Еще я сделала ближневосточный салат из размолотого в миксере печеного баклажана с толченым чесноком, солью, перцем и небольшим количеством майонеза. Этот салат отлично подходит для «намаза». Подала облегченный хумус – тоже блюдо с ближневосточным колоритом.

Наступил «час икс». Распахнулась дверь, вошли почему-то одновременно гости в полном составе.

ВСЕ. БЫЛИ. В ДЖИНСАХ. ЗАГОВОР.
Совершенно особый эпизод – выдвижение на авансцену «ЧИСТО-КОНКРЕТНЫХ ГАМБУРГЕРОВ». Без горячего наш стол не приобрел бы целостности. Так и мыслилось с самого начала, несмотря на аннонсированный коктейль. На десерт были фрукты, опять сыры (мягкие камамберы и не очень соленый рокфор) и вина. Не ликер, не крепкие алкогольные напитки, а сухие красные вина под сыр. Но коронным номером на сладкое были, конечно, сибаритские тортики ЭЛЛИ. Кто-то выбрал на фруктовой основе, а кто-то – на бисквитной.

Елена Стоянова

Замечательно!!!
Хочу продолжения! Очень интересно!

Не в ущерб фигуре
Праздники на носу! Сколько вкусностей придется приготовить к приходу гостей и сколько соблазнов преодолеть во время многочисленных застолий у родных и друзей!
Чего стоят одни пирожки с капустой, которые обожает вся наша семья, праздничный торт "Прага" в моем исполнении и безумно калорийные новогодние коктейли, над которыми так любит колдовать мой супруг!
Вот и попробуй тут похудеть... Удержаться в прежних размерах почти невозможно. А как же новое "маленькое" платье? Неужели уже после Нового года придется с сожалением отложить его в дальний угол до лучших времен? Можно, конечно, пустить дело на самотек. Но тогда придется начинать следующую неделю с жесткого плана по самоистязанию после допущенных вольностей. И диетой единой тут не обойтись!
Есть, разумеется, и второй вариант – стоять насмерть, украдкой глотая слюнки при виде любимого салата или десерта, и отводить глаза в сторону, чтобы не видеть довольные и веселые лица соседей по столу. Такая ситуация, прямо скажем, тоже не вдохновляет...
А что, если собрать по крупицам народную мудрость, то есть воспользоваться опытом очаровательных женщин, которые по роду своей деятельности обязаны выглядеть отлично всегда и везде и при этом умудряются не превратиться в белую скучную ворону за праздничным столом?
Разум или чувство… голода?

Принимая гостей у себя, порхая с тарелочками из кухни к столу, все же легче удержать свой аппетит в рамках, поскольку рассиживаться и смаковать
всякие вкусности занятой хозяйке некогда.
Но как быть на торжественном вечере в ресторане или в гостях у хлебосольной родни? Вот тут-то и пригодятся советы тех, кому приходится почти каждый день присутствовать на презентациях и банкетах.

Позаботимся о резервах

Вы скажете, что специально для себя готовить здоровую малокалорийную еду в предпраздничной суматохе – это утопия. Ну а если повнимательнее изучить содержимое полок в близлежащих универсамах и супермаркетах? То-то и оно! Оказывается, за нас уже подумали профессионалы и существует масса продуктов с различными витаминными добавками, но с пониженным содержанием жира и соли. Так что не стоит "изобретать велосипед". Просто сделайте необходимые закупки и прикиньте варианты блюд, которые можно приготовить из них.
В идеале рекомендуется комбинировать разнообразные полезные пакетики с "живыми" фруктами и овощами. В любом случае желательно всегда иметь про запас нежирные йогурт, заправку для салата с пониженным задержанием жира. Пусть в холодильнике перед вечерним набегом смиренно ожидают своей очереди отварные куриные грудки или отварная рыба. Немного овощей – и полезный, вкусный ужин готов. Ну и замороженные овощи – прекрасная палочка-выручалочка – должны быть всегда под рукой.

Всего лишь стресс

Небесполезно напомнить о том, что любые нервные перегрузки и стрессовые ситуации немедленно отражаются на аппетите. Поэтому, дабы не позволить своему желудку взять верх, не завывайте делать передышку в предпраздничном марафоне.
Отправляясь за продуктами и подарками, не забудьте взять с собой яблоко или маленький пакетик сока. Иначе спустя час ноги сами понесут вас прямехонько к стойке, где продаются гамбургеры, булочки и пирожки. Ну а в пылу процесса жарки-варки старайтесь обращать внимание на то, I сколько кусочков вы забрасываете в рот неосознанно, мимоходом. Это ведь тоже калории, и притом немалые!
Полезен также отвлекающий маневр: вместо того чтобы хвататься за лакомый кусочек, позвоните подруге, откройте новый журнал, займитесь рукоделием или приведите в порядок ногти.
И уж точно не стоит впадать в уныние по поводу постоянных ограничений в еде. Это ведь еще один повод для стресса и в результате – возвращение в замкнутый круг. Кстати, если вам предстоит устраивать у себя дома большой новогодний прием, где соберется много гостей, не стесняйтесь заранее обговорить (по крайней мере, с близкими друзьями или родными), кто и каким образом сможет вам помочь.

Годы лишений позволяют...

Если в надежде приблизиться к намеченным параметрам вы долгое время просидели на чем-то "нежирном, воздушном и фруктово-овощном", то уж в праздники можете себе позволить пирожок-другой или небольшую порцию любимого салата. Только в следующий раз, садясь за стол, не забудьте вовремя урезонить требовательный голос растянувшегося желудка.
Мораль из всего сказанного, пожалуй, следующая: праздник есть праздник и портить себе настроение за столом совершенно ни к чему. Но если вам важно ощущать себя привлекательной женщиной, если вы хотите получать удовольствие от того, что видите в зеркале, значит, честно скажите себе: придется немного потрудиться. И воспользоваться одним из вышеприведенных советов будет нелишне.

• Не стоит садиться рядом с большой салатницей. Потеряв бдительность, вы будете подкладывать из нее не раз и не два.
• Никогда не доедайте то, что осталось на тарелке у детей (даже дома). Практически это еще одна лишняя порция!
• Чтобы "с голоду" не набрасываться на калорийную еду, перекусите чем-нибудь дома.
• Потянувшись к лакомому кусочку, напомните себе, как трудно потом будет сбросить накопившийся вес. Может быть, лучше довериться здравому смыслу?
• Алкогольные напитки, увы, тоже полны калорий. Меньшее зло в этом смысле – сухие вина и шампанское. Небольшая хитрость – между тостами выпивайте по бокалу воды.

ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАСТОЛЬЯ БЕЗ УЩЕРБА ДЛЯ ФИГУРЫ


Праздничные дни нередко сопровождаются застольями. А как вы сами понимаете, застолья чреваты перееданием. Однако,за столом «грешить» иногда все же можно, но с умом. Предлагаем вам ряд советов, которые помогут пережить период праздничных застолий с наименьшим ущербом для фигуры. Эти советы особенно полезны дамам, страдающим избыточным весом.

• В этот день нельзя пропускать завтрак и желательно не пропустить и обед.

• Полстакана отвара свежей петрушки заставят забыть о еде на два часа. Аналогичным действием обладает полоскание рта мятной водой: пучок мяты на стакан воды.

• За 30 минут до застолья съешьте салат из крупно шинкованных овощей (капуста, морковь, огурец, красный перец) с десертной ложкой растительного масла. Или можно съесть 2 столовых ложки отрубей, предварительно замоченных в воде и хорошо набухших.

• За 10 минут до застолья или сразу, как окажетесь за столом, выпейте стакан воды.

• За столом предпочтение отдавайте цельным продуктам (огурцам, помидорам, зеленому салату, красному болгарскому перцу).

• Не ешьте салатов, заправленных майонезом и сметаной.

• Употребляйте много зелени (петрушки, укропа, сельдерея).

• Горячее ешьте без гарнира.

• Не пейте много алкогольных напитков: если вы стараетесь похудеть, то алкоголь стирает программу снижения веса.

• Ешьте медленно, помните о правиле 5 секунд: перед тем как положить кусочек в рот, в течение 5 секунд посмотрите на то, что лежит перед вами на тарелке: какого цвета ваша еда, сколько ее на тарелке.

• Если не устоять против соблазна съесть торта, то ограничьтесь небольшим куском и подумайте, как нелегко вам дается сбрасывание избыточного веса. Помните: теряем граммы, а набираем килограммы!

• Следующий за застольем день обязательно разгрузочный, но не голодный.

---

1- Готовя праздничный стол, стоит заранее выбирать диетические блюда, или блюда с малым содержанием калорий.

2 - Лучше всего еду не жарить, особенно на масле, а запекать, тушить или варить.

3 - Собирающимся на праздничное застолье гостям стоит не приходить туда чрезмерно голодными. В ожидании «пира» необходимо что-нибудь перекусить.

4 - Чем меньше будет масла, жира, соусов вроде майонеза и прочих добавок подобного рода к праздничным блюдам, тем лучше.

5 - И наоборот, нужно стремится обогатить застолье салатами и блюдами из вареных овощей.

6 - Перед тем, как приняться за еду, нужно выпить стакан воды, чтобы создать ощущение сытости.

7 - Нужно поменьше пить сладких и «острых» напитков, вызывающих желание их чем-либо заесть и возбуждающих аппетит.

8 - Поскольку на праздничном столе обычно стоит множество блюд, лучше отведать по кусочку от каждого из них.

9 - В дни праздников обычную физическую нагрузку стоит увеличить.

Итак, вы ждете гостей.

Стол стоит накрыть в соответствии с принципами праздничной диеты - и вам польза, и приглашенным. Нет-нет - никаких скучных постных блюд. Традиционное торжественное меню нужно будет изменить совсем немного. Некоторые блюда придется слегка подкорректировать - чтобы они были менее жирными или не столь солеными (эти угощения выделены синим цветом). От нескольких - очень немногих - блюд придется отказаться (эти яства в красном цвете). А остальные кушанья и в привычном исполнении не пойдут во вред фигуре (блюда, отмеченные зеленым).

Корректируем меню

Холодные закуски
Салат "Оливье". Вместо вареной колбасы включите в салат отварное мясо курицы, индейки или постную говядину. Ведь колбасы содержат большое количество соли и жира. А мясо можно приготовить так, чтобы в нем был минимум этих нежелательных компонентов. Просто перед отвариванием удалите с мяса жир, а во время варки лишь слегка подсолите.

Заправлять салат лучше майонезом, смешанным со сметаной или несладким биойогуртом. Причем в полученном соусе должно быть не больше 50% майонеза. Тем самым вы уменьшите жирность блюда. Ведь даже в диетическом майонезе - соевом, фитомайонезе - содержится 47% жира. А жирность некоторых сортов сметаны не превышает 10-15%. Салат из свежих овощей. Если намереваетесь заправлять салат майонезом, разведите этот соус в пропорции 1:1 кефиром, в котором 1% жирности.

Для тех, кто предпочитает добавлять в зеленый салат растительное масло, главное - не переборщить с этим ингредиентом. Ведь в растительном масле 99,9% жира. На 4 порции овощного салата должно приходиться не более половины столовой ложки масла. Икра красная, икра черная. Даже если икра солоновата, большого вреда от нее не будет - поскольку этот деликатес ложками не едят, а потребляют в небольшом количестве. Единственное пожелание - для икорного бутерброда используйте поменьше масла и хлеб подсушивайте в тостере.

Сыры. Сыр - достаточно жирный продукт. Поэтому лучше подавать к столу наименее калорийные сорта - 45% жирности. Это российский сыр, сулугуни, адыгейский. Можно подать к столу "сырную доску" - ассорти из разных сортов сыра. И красиво и каждый найдет себе кусочек по вкусу.

Горячее
Основное блюдо. Задумали вы приготовить на горячее мясо, птицу или рыбу, главное - правильно выбрать способ кулинарной обработки. Жарение отметаем сразу. Ведь чтобы блюдо не пригорело, постоянно приходится подливать на сковороду масло - а это лишние жиры. А значит, и угроза нашей стройности. Приемлемые варианты - это запекание в духовке, тушение или гриль.

Гарнир. Предпочтительны на гарнир овощи - цветная капуста, бобы, брокколи, болгарский перец, помидоры. Можно использовать быстрозамороженные смеси, которые легко найти в продаже. Отваривание, тушение, поджаривание на гриле - любой из этих способов приготовления хорош для перечисленных овощей. Интересный вариант порционного горячего. Кусочек рыбы, приправленной специями, и замороженную овощную смесь заворачиваете в конвертик из фольги и запекаете. Каждому гостю на тарелку выкладывается красивая "конфетка" - и с точки зрения диеты приемлемо, и выглядит празднично, и тарелки остаются чистыми.

Напитки
Прохладительные. Минеральная вода - непременный атрибут праздничного стола. Желательно отдавать предпочтение столово-лечебным водам - это может быть "Саяновская", "Новотерская", "Смирновская". Минеральная вода способствует желчеотделению, нормализует работу кишечника - то есть помогает пищеварению. А кроме того, столово-лечебные воды стимулируют обменные процессы, то есть способствуют поддержанию веса.

Что касается домашних компотов из замороженных ягодных запасов - то против них возражений нет. А вот покупные соки стоит разводить кипяченой водой в пропорции 1:1. Они достаточно калорийные, потому что в них добавляют много сахара. Спиртные напитки. Шампанское на Новый Год - это святое. Но стоит учесть, что гораздо меньше калорий содержится в сухих винах, нежели в сладких. То, что белое вино принято подавать к рыбе, а красное к мясу, знают все. А в курсе ли вы, какой чай и какая минеральная вода к каким блюдам подходят? Французские гурманы недавно ввели моду подавать чай с запахом дыма к копченым блюдам, а чай с лимоном - к рыбным. Горьковатая минеральная вода идет к мясу, а солоноватая - к рыбе. Чай, кофе. Никаких замечаний. Чтобы утром не было отеков, основной объем жидкости лучше выпить часов до 3 ночи.

Десерт
Фрукты. Яблоки, груши, мандарины, апельсины, виноград никогда не будут лишними на праздничном столе. О высокой калорийности некоторых сладких даров природы можно на время забыть - тем более, что зимой мы не так уж часто балуем себя фруктами. Выпечка. Лучше отказаться от слоеного теста - в его рецептуре много масла. А вот бисквит, бизе, суфле практически не содержат жиров и могут занять законное место в торжественном меню. Мороженое из йогурта, запеченные яблоки с черносливом легко составят конкуренцию традиционной выпечке.

Как пить алкоголь, если вы худеете

Наверное, не менее половины той прибавки жира, которую мы на себе из всех этих праздников выносим, обусловлено алкоголем.

Есть три момента, которые ну никак не могут причислить спиртное к нашим союзникам.

Вот они.

1. Алкоголь повышает аппетит

Механизм этого явления очень простой. Он даже скорее химический, чем биохимический. Алкоголь, действуя как растворитель жиров, повышает проницаемость клеточных мембран, которые отчасти из этих жиров состоят. Глюкоза через эти расширенные поры в мембранах «убегает» из крови в клетки. Ее концентрация в крови резко падает и возникает чувство голода. Голод этот императивен, управлять им очень трудно. И обычно дело кончается обильной чрезмерной едой.

2. Алкоголь снижает критику и волю. Другими словами, на фоне опьянения похудательные устремления притупляются, нам труднее контролировать еду.

3. Алкоголь сам по себе является очень калорийным продуктом. Например, 100 г водки калорий содержится не меньше, чем в четверти стандартной буханки белого хлеба. Поскольку, эти калории практически не дают никакой сытости, переедание в этой ситуации неизбежно.

Но есть несколько способов, которые помогут нам даже с таким грозным противником заключить мир и даже получить удовольствие. Главное, что нам надо усвоить, все эти неприятные эффекты определяются скоростью нарастания концентрации алкоголя в крови и уровнем этой самой концентрации. Другими словами медленнее алкоголь поступает в кровь, и чем ниже пик его концентрации, тем для нас лучше. И отсюда:

1. Чем медленнее мы пьем спиртной напиток, тем лучше. Например, никаких последствий не будет, если бокал сухого вина вам удается растянуть на час сидения за столом

2. Вообще нежелательно за праздничным столом употреблять больше 50 граммов алкоголя. Это примерно 120 мл коньяка, или водки, 300-350 мл сухого вина (два бокала), или 800 – 1000 мл пива (две кружки).

2. Чем ниже градус потребляемого напитка, тем лучше. В этом плане предпочтительнее разводить вино водой, виски содовой, джин тоником. Мера эта так же помогает снизить скорость поступления алкоголя в кровь.

3. Содержание в алкогольном напитке так называемых дубящих веществ замедляет всасывание спирта. И в этом плане сухое красное вино предпочтительнее белого, а коньяк и виски предпочтительнее, чем водка и джин.

4. скорость всасывания спирта из напитка зависит от того, чем мы этот напиток запиваем, или заедаем. Так на фоне мясной закуски и хлеба скорость всасывания алкоголя замедляется, а вот если заедать алкогольный напиток фруктами, или запивать газированной водой, то скорость всасывания алкоголя наоборот возрастет. По этой же причине менее желательны алкогольные напитки, содержащие газ – шампанское, пиво, коктейли.

Как же не набрать вес в Новый Год, ведь кругом такие вкусные блюда?



Правило первое: как не набрать вес в Новый Год.

Пообедать 31 декабря.
Да знаю я, что с детства мама на голодном пайке весь день этот держала, чтобы потом «больше влезло». Но подумай: в этом случае переедание просто неизбежно! Тем более, что ты наверняка проведешь почти весь этот день на кухне, и аппетитные запахи будут все время возбуждать твой и без того уже нагулянный аппетит. Зачем же так издеваться над собой и своим телом?
Лучше съешь немного вкусностей в обед — так ты и голод волчий усмиришь, и к новогоднему столу подойдешь «готовой к подвигам», но все же не такой жутко голодной, и это позволит тебе не набрать вес в Новый Год
Правило второе: как не набрать вес в Новый Год.


Подготовься заранее к торжественной дате.
Ты наверняка знаешь: после того, как понервничаешь, есть хочется гораздо сильнее. Так постарайся свести количество нервирующих ситуаций под самый Новый Год к минимуму! Купи пораньше подарки для родных, внимательно заготовь все продукты (заодно и сэкономишь: 31 декабря цены как по заказу прыгают вверх, особенно на «новогодние» продукты вроде мандаринов и шампанского), договорись с друзьями о времени их прихода... У тебя еще достаточно времени сделать все это без нервотрепки!
И тогда 31 декабря ты будешь спокойной и довольной, сможешь прочувствовать настоящий вкус праздника и — не набрать вес в Новый Год!
Правило третье: как не набрать вес в Новый Год.


После новогоднего застолья — разгрузочные дни.
Я знаю, как это тяжело и сложно, но сразу после празднования Нового Года лучше всего устроить тебе разгрузочный день или два. Да, в холодильнике все еще стоят новогодние блюда, которые «надо доедать», но я могу тебе дать 99%-ную гарантию, что «доешь» ты их себе на живот или на бедра — нескольких дней переедания подряд организм тебе не простит. Хотя решать все равно тебе, конечно, а я вот не хотела бы набрать вес в Новый Год.
Правило четвертое: как не набрать вес в Новый Год.


Несколько блюд на новогоднем столе — низкокалорийные.
Тщательно перебери все свои любимые низкокалорийные блюда и приготовь парочку из них. Любишь помидорный салат? Или запеченные яблоки? А может быть, овощи на пару? Не стесняйся! Чем больше таких блюд будет на столе — тем меньше ты наберешь килограммов!
Правило пятое: как не набрать вес в Новый Год.


Выбирай активный отдых.
По крайней мере несколько дней новогодних «каникул» посвяти активному отдыху: будет и весело, и полезно! Пригласи подругу, а то и всю компанию прогуляться в парк на лыжах, в аквапарк или, скажем, в бассейн. Включи фантазию! Наверняка же ты что-то любишь?
Вот и все советы. Исполняются просто, а результат — отличный. И ты точно не наберешь вес в Новый Год!

Спасибо, Лена, очень полезные советы. Возьму на вооружение.

Из моего собственного опыта:
:eda1: 1. Проводить старый год.
Вечером, часов в 8 мы всей семьей сели за стол. Поужинали, вспомнили все хорошее. Потом отдыхали. Из-за того, что встречаем Новый Год мы 2 раза - по Москве и по Молдове, накрыли вновь стол к 11-ти вечера. И поели уже совсем легко.

:eda1: 2. Готовить одно основное (горячее) блюдо + пару салатов и немного сладкого. Итого - 5-7 блюд. Этому мы научились у сестры мужа, он грек. Он когда впервые пришел к нам на встречу Нового Года - ошалел. "А кто это ночью столько будет есть?". И вот постепенно за последние 8 лет мы изменили свое отношение к сервировке стола. Вот основные правила:
- основное блюдо - оно должно быть очень праздничным.
- запасное блюдо - можно и на стол не ставить, но на случай большого количества неожиданных гостей - спасает.
- салатов 1-2 здоровых, свежих, без майонеза. 1-2 майонезных.
- нарезку никогда не используем, а муж очень любит заливное.
- сладкое - обычно домашний торт (ну без него не получается никак), цитрусовые и желейный тортик слоями.

В прошлом году на саму Новогоднюю ночь мы совсем не переели. Было легко и весело.

Проблемы начались в последущие 10 выходных. Но в этом году нам в Молдове это не грозит. Уже 3 января мы выходим на работу.

Тем не менее, хотелось бы услыать комментарии Татьяны Львовны и "бывалых" девочек. Как вести себя в праздничные дни или в гостях. Все равно, 250 грамм - это очень мало. И еще - еда вечером, после 8-ми...

Праздники, дни рождений, свадьбы, юбилеи… Как просто во время праздничных застолий сдать позиции в войне за свою фигуру и здоровье. Прислушайтесь к простым советам и это может стать вашей собственной программой снижения веса.

1) Во время праздничных и выходных дней довольно часто возникает напряжение от ничегонеделанья. И мы снимаем это напряжение походами к холодильнику. Старайтесь не увеличивать количество приемов пищи в такие дни. Например, почувствовав желание перекусить, можно перекусть фруктом или выпить стакан воды.

2) Кстати, про воду не стоит забывать в любом случае. Во время праздничного застолья пейте больше воды, она поможет усвоиться питательным веществам и вывести токсины, оставаться свежим и бодрым в течение дня. Пейте воду в промежутках между алкогольными напитками, а количество алкоголя сведите к минимуму. Алкоголь опасен вдвойне – это весьма калорийный продукт, снижающий способность сжигать жиры на 30%.

3) Не бойтесь показаться снобом во время выбора блюд, ешьте только то, что действительно любите. Каким бы разнообразным не был праздничный стол, не переедайте, пробуя понемногу все блюда. При выборе блюд остановитесь на сочетаемых. Если выбрали мясные блюда, то добавляйте к ним только овощи.

4) Не кладите себе в тарелку много еды. Пользуйтесь маленькой тарелкой и начинайте с овощей. Старайтесь выбирать низкокалорийные блюда. Сведите к минимуму употребление высококалорийных сладостей и десертов.

5) Если праздник организовываете вы, то спланируйте его в виде фуршета. Поставьте в угол стол с закусками и организуйте программу вечера таким образом, чтобы он прошел активно в танцах и играх, с редкими подходами к столу.

6) Планируйте свои выходные. Незапланированные события чреваты стрессами, а стресс это один из главных противников вашей фигуры. Планируя какие-то дела на эти дни, не забудьте оставить время на отдых.

7) Где бы вы не находились, не забывайте о принципах здорового питания, ешьте побольше овощей и фруктов, исключайте высококалорийные продукты. И не откладывайте на «после праздника» борьбу за свое здоровье и стройную фигуру.

По материалам http://www.jendoctor.ru.

50 супер-продуктов для тех, кто худеет

Полезные продукты Чтобы сбросить вес, вам нужно есть! Может быть, даже больше, чем вы едите сейчас... Но совсем другие продукты — те, которые помогут вам избавиться от лишней воды и жира, построить новое красивое тело, не грустить и выглядеть с каждым днем все лучше.

1. Низкокалорийные продукты. Съесть немного меньше, чем обычно, всегда проще, чем потратить больше энергии. Чтобы отказаться от булочки, вам потребуется 1 секунда, а чтобы сжечь ее эквивалент в килокалориях на беговой дорожке — не меньше 40 минут.

Начните изучать упаковки, научитесь «взвешивать» порции на глазок и планировать свое меню. Съедать на 100–300 ккал в день меньше совсем не сложно. Нужен точный список покупок? Отсортируйте в таблице калорийности продуктов список по условию «Калорийность: низкая, меньше 300 ккал».

Пять главных героев: помидоры, огурцы, грибы, белая нежирная рыба, цитрусовые.

2. Сытные продукты. Проще всего наесться надолго продуктами с высоким содержанием клетчатки и цельного зерна...

Именно поэтому лучше не отказываться от каши на завтрак — долго усваивающиеся «медленные» углеводы не дадут вам переесть на обеде. Особенно если в нем тоже будут присутствовать продукты с пищевыми волокнами — овощи и фрукты.

Пять главных героев: овсяные хлопья, макароны из твердых сортов пшеницы, фасоль, цельнозерновой хлеб, яблоки.

3. Продукты, не провоцирующие скачки сахара в крови. Прочитайте статью о том, что такое «гликемический индекс» и найдите в интернете справочную таблицу продуктов с невысоким содержанием сахара. Ваша задача — не только контролировать его количество, но и избавиться от «углеводного жора»: если ваш организм привык к быстрой энергии из десертов, первые пару недель он будет требовать «вкусненького», а потом перестанет. Правда.

Пять главных героев: обезжиренное молоко, чечевица, грибы, ягоды, салатные листья.

4. Продукты с пониженным содержанием жира. Лучше всего сокращать калорийность рациона за счет скрытых животных жиров — в таблице калорийности можно отсортировать продукты с минимумом жира. Большинство людей не может отличить на вкус обезжиренное молоко от цельного, а белое куриное мясо (правильно приготовленное и не пересушенное) от красного.

Пять главных героев: нежирный творог, куриные субпродукты, морепродукты, окунь, тунец.

5. Продукты, которые поддержат вашу внешность. Вам нужны полиненасыщенные жирные кислоты — благодаря им у вас будет здоровый цвет лица, а кожа не потеряет эластичность (это очень важно, если вы быстро теряете в объемах). И пейте минимум два литра чистой воды (а не чая или кофе) в день: обезвоженная кожа очень расположена к появлению морщин, растяжек и покраснениям от стресса.

Пять главных героев: чистая вода, оливковое масло, миндаль, льняное масло, авокадо.

6. Продукты, которые вам приятно есть. Если вы избирательны в еде, вам, скорее всего, важен не только вкус продукта, но и его текстура. Многим приятно чем-то хрустеть — и, в целом, не очень важно, картофельными или яблочными чипсами (засушенными до хруста яблоками). Сладкоежки скучают по «эмульсионному» ощущению от гладкого крема в эклерах и пенкам на напитках. Дети избегают продуктов из цельного зерна, потому что им не нравится их текстура, но соглашаются на печенье. Найдите вкусовую замену!

Пять главных героев: овощи и фрукты, которые хрустят, пока вы их едите — яблоки, морковка, болгарский перец, сельдерей и т. п. ; взбитые молочные продукты без сахара, фруктовые пюре, нежирный куриный паштет, сочные ягоды.

7. Продукты, которые не будут задерживать воду в организме. Для поддержания водно-солевого баланса потребность нашего организма в воде составляет в среднем от 1,5 до 2,5 литра в сутки. Однако в общем случае у людей с завышенной массой тела в нём задерживается "лишняя" вода: из-за привычки к «быстрым» углеводам и соленым продуктам. Контролируйте потребление соли: не больше чайной ложки в день. Плавайте и ешьте продукты, бережно выводящие лишнюю воду. Избегайте специальных добавок и мочегонных: они вымывают минеральные вещества, могут спровоцировать проблемы с пищеварением, резкое понижение давления и даже обмороки.

Пять главных героев: зеленый чай; апельсиновый сок, разбавленный водой; брусника; ягодные морсы и лимонады без сахара; сельдерей и сок из него.

8. Продукты, которые будут всегда с вами. Ваша задача — ни в коем случае не голодать, чтобы спокойно регулировать свое отношение к еде, размер и состав порций. Главная система для этой цели — дробное питание.

Чтобы не сорваться, у вас должна быть возможность есть (немного, но!) шесть раз в день. Для этого вам нужно научиться искать способы «здорового перекуса» везде: на бегу, в ресторанах и на работе.

Пять главных героев: бананы, обезжиренные молочные продукты в пол-литровых упаковках, зерновые хлебцы, орешки, сухофрукты.

9. Продукты, которые помогут вам строить новое тело. Если вы занимаетесь спортом — а вы быстро поймете, что только с помощью новой системы питания вы вряд ли добьетесь головокружительного успеха — вашему организму понадобится строительный материал. Главное — найти баланс и выбрать источники белка, в которых будет не очень много жира.

Пять главных героев: нежирный сыр, диетический творог, белая рыба, бобовые, яичный белок.

10. Продукты, которые вас поддержат. Любые ограничения и изменения — это эмоциональный стресс, и многим из вас захочется его «заесть», чтобы почувствовать себя счастливее. До того как отправиться к холодильнику, узнайте, как работают «гормоны радости» и как простимулировать их выработку в организме без ведра сливочного мороженого.

Пять главных героев: черный шоколад без добавок (в составе должно быть указано не меньше 75% какао), финики, помидоры, оливковое масло, орехи.

Таким образом, не надо выискивать в глянцевых журналах списки продуктов, которые якобы сжигают жиры или обладают волшебными свойствами. Привести свой вес в норму и улучшить настроение помогут самые доступные овощи, нежирный творог, крупы и куриное филе. Главное – употреблять их с умом, не ждать чуда и каждый день работать над собой.