С Масленицей!

Масленица. День первый. Гречневые блины.
Тесто для блинчиков из гречневой муки: базовый рецепт.
Просейте через мелкое сито в миску 250 г гречневой муки и 250 г пшеничной муки (или 500г гречневой муки).
Взбейте 5-6 яиц с большой щепоткой соли и щепоткой перца;
аккуратно введите смесь в муку.
Разбавьте тесто, понемногу вводя 500 мл молока и 700 мл воды,
а затем влейте 3-4 столовые ложки растительного масла.
Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Перед жаркой добавьте в тесто 100 мл воды.
(Гастрономическая Энциклопедия Larousse Gastronomique. Том 1 )

Еще один рецептик.

«Гречневые блины диетические»
Испечь блины из гречневой муки не сложно и быстро. Ведь идет-грядет Масленица – всеми любимый праздник. Идет она с блинами круглыми, как солнышко ясное. Чтобы Зиму проводить да Весну встретить. И мы ее отпразднуем, как и полагается с блинами. Да не с простыми, а с гречневыми. Чтобы ими наесться «от пуза» и не утяжелить свой вес. Потому как времени для похудения уже не будет. Весной все должны быть стройными и красивыми.

Продукты:
мука гречневая (4 ст.);
вода холодная (1 ст.;
вода горячая (3,5 ст.);
дрожжи пекарские (25 гр.);
сахар (1 ч. л.);
соль (1ч. л.);
масло растительное (для жарки).

Готовим тесто для гречневых блинов на воде:

Муку (1 ст.) смешиваем с водой (холодной 1 ст.). Хорошо перемешиваем.

Завариваем смесь, добавив в нее горячую воду, и вновь все хорошо перемешиваем. Смесь должна получиться жидкой, сметанной консистенции.

Даем ей остыть, и добавляем дрожжи, сахар с солью. Перемешиваем и подмешиваем муку (3 ст.).

Пусть гречневое тесто подходит.

Сковороду обязательно раскалите, и смажьте маслом с помощью кисточки или наколотым на вилку кусочком сырой картофелины, (не лить масло, а смазывать им сковороду).

Выливаем на сковороду не очень большое количество теста (пол половника).

Пусть блинчик печется. Как увидите, что он приподнимается и достаточно зарумянился – переверчивайте.

Сложенные стопочкой на блюде смотрятся наши гречневые блинчики очень аппетитно. Армат от них вкусный идет.

Гречневые блины хороши и со сметанкой, и с маслицем, и с икрой, и рыбкой красной. Объедение для всей семьи.

Добавим, что гречневая мука – лидер по содержанию в ней полезных веществ. Увы, но в магазинах ее встретишь не всегда. Сделаем ее самостоятельно с помощью кофемолки.

Как самостоятельно сделать гречневую муку
Гречку сначала обязательно перебираем, несколько раз под водой промываем. Как только вода стала чистой и прозрачной и крупа чиста.

Пусть стечет.

На сухой сковороде ее прокалим и высыплем на стол, чтоб остывала.

За дело берется кофемолка.

Вот и мука гречневая готова.

Хранить ее нужно в мешочках полотняных, а можно и в стеклянных емкостях с закручивающимися крышками. Ей место нужно темное и прохладное. Тогда и до двух лет вам мука полезная гречневая служить будет.

Но из нее такая вкусная и диетическая выпечка получается, что разойдется враз.

Советы по блинам:
вязкость муки повысит горячая вода;
после просеивания дайте муке отдохнуть, тогда и блины будут красивыми;
и соли и сахара кладите столько, сколько в рецептах прописано;
чтобы избежать комочков, разводите блинную муку подсоленной водой;
перед тем, как блины печь, сковороду солью посыпьте и раскалите. После салфеткой сковороду протрите и уж потом блины пеките;
рвется блин – не беда, в тесто добавьте яйца;
чтобы блины разогреть, фольгой стопочку накройте и в горячую духовку минут на 15.
Они вновь будут, как только со сковороды.

Поздравляю всех с самым ярким, с самым веселым, с самым вкусным праздником!
     
Желаю хорошего настроения, много улыбок, бодрости, веселья, вкусных блинов!
Веселых всем праздников!

С сытным пиршеством,худышечки! 

С праздником, девчонки. Эх! Посмакуем!