Сыр с плесенью -еда для гурманов

Сыр с плесенью…еда для гурманов



[/url]Это может показаться немного странным, но плесень в некоторых сортах сыра – признак высшего качества, а отнюдь не испорченности данного продукта. На сегодняшний день существуют специфические сорта, при производстве которых добавляются абсолютно безопасные для человеческого организма виды пищевой плесени. Что касается цветовой гаммы плесени, то она может быть различной: белая, синяя, голубая, зеленоватая и т.д. Она может покрывать сырную головку только сверху или же присутствовать внутри, образуя весьма эффектные прожилки.

Сыры с белой плесенью покрыты сверху мягкой пушистой корочкой. Внутри они являют собой нежную сливочную массу с весьма деликатным вкусом, насыщенным фруктово-грибными нотками. Особым нежным вкусом такой сыр обязан длительному выдерживанию в погребе – месяц, а то и полтора.

Бри – это известный всем гурманам французский сыр. Изготавливают его из свежего коровьего молока. Срок его выдерживания – месяц. Данный сорт сыра отличается светлой корочкой с вкраплениями красных пятен.

Камамбер. Этот сорт происходит из далекой Нормандии. Исходный продукт для его приготовления – коровье молоко. Данный сыр обладает мягким грибным вкусом и идеально гармонирует с терпким красным вином. Вес сырной лепешки – триста сорок грамм. Так как срок хранения у этого сыра совсем небольшой, то продается он только свежим. Покупать его впрок также не рекомендуется, даже если ремонт холодильников проведен, и оборудование самое современное.

Нешатель также относится к нормандским сырам. Головки обычно небольшие по весу: сто-двести грамм. Каждая из них покрыта пушистой сырной плесенью белого цвета. Внутри головки находится неповторимо-нежная консистенция застывшего сгущенного молока. Одним словом – сказка. Данный сыр просто идеален для употребления его перед десертом.

Мирабо – это немецкий сливочный сыр. Хоть история его не настолько древняя, как у некоторых французских сортов, но свое место под солнцем он уже завоевал и до сих пор прочно удерживает. Молодой сыр имеет достаточно нежный вкус и тающую массу. А вот полностью вызревший продукт обладает глубоким пикантным вкусом.

Сыры с голубой плесенью. В этих видах сыра нет характерной корочки на поверхности. Однако плесень пронизывает массу по всей внутренней площади. Именно эти прожилки и даруют продукту специфический вкус и аромат. Почти все сорта сыра с голубой плесенью изготавливаются из коровьего молока. И лишь Рокфор является исключением. Для его производства используют овечье молоко. Яркими представителями сыра с голубой плесенью являются такие сорта как: Рокфор, Бле де Косе, Бле де Корси, Дэнищ Блю, Данаблу. Идеально к таким сырам будет подать спелый виноград. Хранить данный продукт нужно в отдельной упаковке. Можно завернуть его в фольгу с маленькими дырочкам или накрыть специальным колпаком. В качестве напитка к таким сырам предложите своим гостям вино Рислинг, Божоле или Пино Гри. Ну а к Рокфору лучше всего подайте хорошее сладкое вино. Как вариант – Мускат.

Рокфор – это французский овечий сыр. Требует особых условий производства: пещеры с известковыми отложениями и стабильный микроклимат. Сыр Рокфор имеет острый насыщенный вкус и пикантный аромат.

Горгонзола относится к итальянским сырам из коровьего молока. Вызревает три-четыре месяца в специальных пещерах. Обладает неповторимым острым привкусом.

Данаблу пришел к нам из Дании. И по вкусу, и по внешнему виду он похож на Рокфор. Но в отличие от последнего имеет достаточно соленый вкус.
Фурм д’Амбе – это сыр из Франции. Период его вызревания – три месяца. По всей массе сыра проходят голубоватые прожилки плесени.

Блё д’Овернь относится к элитным сырам. Для его приготовления берут молоко коров специальных пород. Сыр Блё д’Овернь имеет рыхлую консистенцию и пряный вкус.

Вот так коротко мы постарались описать самые известные сорта сыров с плесенью. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. От себя добавим: и попробовать!

Как то на романтической ужин, когда мы с мужем только начали встречаться, он купил салат. Салат, был из овощей и так же был сыр с плесенью. Честно скажу, я его выбрала и не стала есть. Совсем недавно, в кафе заказала салат, так вот в нем был сыр. И мне так понравился, чуть сладковатый вкус, такой необычный. Вот только в чем беда, уж больно дорог он.

А я обожаю рокфор, правда это сыр не для каждодневной еды, но иногда меня прям за уши не оттащить от этого лакомства :eda1:

А я камамбер просто обожаю. У меня дома никто больше его не ест. Говорят. что воняет. Ну и слаба богу Мне больше достанется. Мне пахнет грибами

А я их тоже не могу есть из за обоняния воняют они мне и выглядят не опетитно, особого гурманизма в них не вижу. Все на любителя.

многие даже не пытаются попробовать сыр с плесенью,а зря.Это что-то потрясающее.Обожаю Дор Блю,правда он не у всех производителей вкусный

Я обожаю сыры с плесенью! За свою жизнь я уже почти все их пробовала или ела. Последние годы мне привозят камамбер, и с советских еще времен - рокфор. Эти сыры очень дорогие, но какие же они вкусные! Если не пробовали даже, так знайте, вы потеряли намного больше, чем вам самим кажется!

я тоже обожаю сыры с плесенью, особенно чтобы она была мохнатая, голубая и пахла сырыми грибами. Таак вкусно, испытываю просто феерическое наслаждение.
Самая тема взять этого островатого душистого сыра и съесть вместе с белым вином и сладким виноградом. Потрясающее сочетание =)
Еще камамбер конечно же очень уважаю, а вот рокфор не очень, на мой вкус слишком резкий.

а я попробовала впервые такой сыр совсем недавно, но он меня очень впечатлил. Теперь подсела. Правда пробовала только дор-блю. Это все, что пока нашла в магазинах. Теперь в любом магазине первым делом иду к сырным отделам и ищу, что там есть из сыров с плесенью.

Ага!!! Разобрались, наконец, мои дорогие гурманы! Эти сыры, конечно, дорогие, но, учитывая, что мы такие сыры не жрем, а просто получаем удовольствие от вкусной еды, то это посильно поесть любому человеку. :отлично:

Это совсем другое лакомство, чем те обычные сыры, которые мы ели прежде. Его не хочется есть кусками, а именно рассасывать и получать настоящее гурманское удовольствие.

О чем я и говорю! Но есть очень вкусные сыры и без плесени, тоже только для рассасывания, только их найти нужно. Все сыры теперь по ТУ делают, ГОСТовские , у нас в Украине, найти трудно, так что это теперь большааая проблема!

А у нас еще какие-то с травами продают. Еще не пробовала, но цена в том же диапазоне, как и на плесень.

Это нужно пробовать, может быть редкая гадость. Мы когда то с дочкой поехали в Прибалтику, в Ригу, времена голодноватые были, но пока еще СССР был, дорвались до еды, денег было маловато с собой, так дорвались до сыров, взяли килограмм, чтобы и домой, нашим привезти, так мы с ней поняли, что большей гадости никогда не ели. Дома тоже никто не стал есть, так я детям в макароны, в пирожки скармливала Дело полезное, но не съедобное! С тех пор, Прибалтийские сыры я даже не пробую, как бы не уговаривали! Вот и так бывает

Хочу поделиться радостью. У меня теперь сын подсел на сыр с плесенью, а не так давно он у него вызывал отвращение. Сейчас моментально сметает "Золотой лазур с голубой плесенью", мы с мужем даже не успеваем к нему притронуться. Видно программа нашего Доктора и на ребенка стала действовать.

Пы.сы. Последнее время у моих домочадцев картошка раз в год (по обещанию), овощи, кефир, иногда даже едят суп. Все полюбили специи, а теперь и сыр с плесенью улетает на "УРА".

Вот видишь! Нет худа без добра!

Давно не брала себе сыр с плесенью, вчера взяла, утром насладилась  

а я периодически покупаю, сейчас особенно люблю с белой плесенью 

неее мне нравится повонючее, чем больше сине-зелёных )))) конкуренции меньше

 да я тоже всякий люблю, вообще любой...
одно время все сине-зеленый покупала, сейчас вот на белый тянет...

но кроме меня такое никто в моем окружении не ест, так что у меня конкуренции нет 

Я тоже очень люблю сливочные сыры с белой плесенью, мягкие. Ммммммм!.....С красным сухим вином, белое не люблю. Беда только, что калорийные очень, и иногда приходится держать себя за руку, чтобы во время остановиться! 

Да... Тут выдержка нужна!