Салат свекольный - МЕЖСЕЗОННЫЙ - "Этюд в багровых тонах"
* Способ приготовления
1. Начнём-с!
Для салата запечь свёклу в духовке, а можно и отварить. Очистить и натереть.
2. Ревень почистить
3. и нарезать кругляшками.
4. Сахар карамелизировать и "забросить" туда ревень,
5. как только сахарок начнёт темнеть, влить бальзамико (осторожно - зараза такая! может "шипеть" и вас обрызгать!). Как только карамель "растает", снять с огня и смешать со свёклой.
6. Смешать с вишнями - если вишня свежая, то вынуть косточки НАД салатом, чтоб туда стекал сок, если сухая, то предварительно замочить, а если замороженная, то бросить, не размораживая.
7.Солим и перчим и заправляем...
Лимонным соком,
8. Ореховым маслом и
9. Ягодным пюре.
10. Хорошо перемешать и покрыть йогуртом.
11.Украсить - кто как может и кто во что горазд. Для вас я скрутила розочку из морковки...

Готов пикантный и интересный, но неожиданный салат, весь напичканный витаминами...

* Ингредиенты
* Список продуктов на салат для 2-4 персон с оглядкой на "тяжёлое детство" в Совке:
* Свёкла - 1 или 2 шт. (никогда не была дефицитом! обязательно тёмно-бордового цвета!)
* Вишня - горсть (свежая, сухая или мороженая - но без косточек!)
* Ревень - 1 или 2 стебля (свежий - в Совке обходилась без него по причине незнания сего продукта!)
* Сахарная пудра - 1 ч.л. (или просто сахар)
* Бальзамико - 1-1,5 ст.л. (ранее был обычный столовый уксус, брать меньше)
* Лимонный сок - 1/2 или 1 лимон или лайм (возможна замена лимонной кислотой)
* Соль
* Перец
* Масло ореховое - 1-1/2 ст.л. (ранее обычное подсолнечное было!)
* Ягоды, протёртые с сахаром (или кисло сладкое варенье из ягод) - 1 ст.л. (в данном случае использовались брусника, клюква, облепиха)
* Йогурт нормальной жирности - 1 баночка (150 г)

Салат из капусты с клюквой – это настоящий кладезь витаминов. Он особенно хорош в межсезонье и зимой, потому что обладает богатейшим витаминным составом, значительно улучшающим ослабленный в это время иммунитет.
Что особенно приятно, что готовить этот вкусный и полезный салат очень просто. Попробуйте, и сами в этом убедитесь.

Салат из капусты с клюквой

Вам понадобятся:

Клюква – ½ стакана
Капуста белокочанная (нашинкованная тонкой соломкой) – 300-400 г
Морковь (натертая на мелкой или крупной терке) – 1 шт.
Лук репчатый или зеленый – по вкусу
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соль, сахар – по вкусу
Уксус 3%-ый – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Нашинкованную капусту перетрите с солью так, чтобы начал образовываться сок. Затем, сбрызните ее уксусом, положите в сковороду с маслом и погрейте, но не обжаривайте.

После этого, дайте капусте остыть и добавьте в нее все остальные ингредиенты: сахар, клюкву, выбранный вами лук, нарезанный тонко, морковь. Все перемешайте и ставьте на стол.

Для этого салата можно капусту и не прогревать, но тогда она будет несколько жестче, что не всегда подходит для пожилых людей.

При подаче на стол можно посыпать салат небольшим количеством свежей зелени.

Приятного аппетита!
:eda1:
"Салат "Яркое межсезонье""


Описание: Этот салат можно есть вместо гарнира к жареному мясу.
Пусть зреют рассады в горшочках на подоконниках - мы подождем их вот с такими витаминными салатиками...

Ингредиенты для "Салат "Яркое межсезонье""
Фенхель (корнеплод)
Апельсин
Салат (латук)
Брынза (фета или любой другой рассольный сыр)
Лимон (сок)
Орехи грецкиe (мелкотертые)
Масло растительное (без запаха)

Рецепт "Салат "Яркое межсезонье""

Фенхель, луковица-корнеплод, сладковатый с легким анисовым привкусом.

Апельсин, бесконечно вкусный и сочный. Чтоб его нарезать, не обязательно "лущить" на дольки: разрезаем поперек волокон, вырезаем ватную серединку и над тарелкой на весу режем на кусочки. Пленку отделяем по ходу пьесы - она снимается легко.

Листья салата моем, тщательно просушиваем. Режем или рвем на кусочки - как хотим.

Брынзу режем на небольшие кубики.

Фенхель вдоль волокон трем на терке - так грубые волокна легко можно удалить

Все аккуратненько перемешиваем.

В качестве заправки можно использовать лимонный сок, растительное масло и немного тертого грецкого ореха. Можно не солить, если брынза попалась достаточно соленая.

Готово! Сверху зелень с фенхеля. Можно больше и всякой разной.

Приятного всем аппетита, и будем все здоровы, кушая вкусную и здоровую пищу!

Капустный салат с черносливом



Ингридиенты:

Тмин	по вкусу
Сахар	по вкусу
Лимонная кислота	по вкусу
Морковь	50 гр.
Чернослив	100 гр.
Капуста	400 гр.

Колличество порций: 4




Такой салат прекрасно кушать в межсезонье. Во-первых, вы всегда найдете в продаже ингредиенты, необходимые для такого салата, а во-вторых, он достаточно витаминный, поэтому будет как раз впору.

Белокочанную капусту, морковь и чернослив хорошо промыть.

Чернослив залить кипятком, чтобы немного размягчился.

Капусту нашинковать, подсластить сахаром и отжать (чтобы была мягкой). Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Чернослив, когда размокнет, мелко нарезать.

Все ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком, добавить немного растительного масла. Можно заправить водой с лимонным соком.

Перед подачей на стол украсить черносливом.

Салат из капусты


5-04-2010, 08:13
Сладкий салат из капусты имеет тонкий пикантный вкус, в нем очень мало калорий и много витаминов.

Ингредиенты:

Нашинкованная капуста – примерно половина небольшого кочана
1 стакан моркови, натертой на крупной терке
1 стакан мелко нарезанного зеленого болгарского перца
1 / 2 чашки мелко нарезанного красного лука
1 / 2 стакана сахара
1 / 2 стакана белого винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сухой горчицы
1 / 2 чайной ложки семян сельдерея
1 / 2 чайной ложки соли

Приготовление:

Подготовленные капусту, лук, болгарский перец и морковь смешать в большой миске. В другую миску положить все остальные ингредиенты и взбить венчиком. Соединить содержимое обеих мисок, очень осторожно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на один час.

Салат «Подсолнух»

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Салат с авокадо, куриным филе и фетой

Ингредиенты

Рецепт приготовления

• 1 банка консервов (250 г) “Печень трески натуральная”,
  
• 1 головка репчатого лука,
  
• 4-5 сваренных вкрутую яйца,
  
• 2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука,
  
• зелень петрушки,
  
• соль по вкусу.

Печень трески отделить от жира и измельчить с помощью вилки. Мелко измельчить яйца и лук, посолить и перемешать их. Все компоненты соединить, заправить маслом из консервной банки.

Салат выложить горкой и салатник, посыпать зеленым луком и украсить веточками петрушки

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты
Горчица ... 2 ст. л.
Оливковое масло ... 1 ст. л.
Лимонный сок ... 1/4 стакана
Курица ... 400 г
Пекинская капуста ... 1 шт.
Помидор ... 4 шт.
Зеленый лук ... 4 пера
Ананас ... 1/2 шт.
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу

Описание
Рецепт взят из передачи «Кулинарный ежедневник».
Способ приготовления

В небольшой миске смешайте горчицу, оливковое масло, сок лайма (лимона). В салатнице смешайте порезанное кусочками куриное мясо, порезанную полосками пекинскую капусту, помидоры и мелконарубленный зеленый лук. Перед самой подачей к столу добавьте в салат смесь с курицей и кусочки ананаса, посолите, поперчите.

Салат из пророщенных бобов

Ингредиенты
Ростки бобов ... 400 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Чеснок ... 2-3 зубчика
Петрушка ... пучок
Зеленый лук ... пучок
Растительное масло ... 3 ст. л.
Перец ... по вкусу
Паприка ... по вкусу
Соевый соус ... по вкусу
Соль ... по вкусу

Способ приготовления

Ростки промойте, положите в кипяток, пока не размягчатся, но не варите их. Откиньте на дуршлаг, подождите пока стечет вода, не промывайте, необходимо подождать пока сами остынут. Ростки посолите по вкусу, накрошите любимую зелень. Добавьте черный молотый, красный перец, добавьте немного соевого соуса. Давленный чеснок положите на бобы горочкой. Пожарьте лук на растительном масле пока не подрумянится. Аккуратно вылейте масло с луком из сковороды на горочку чеснока, пока масло горячее. Все тщательно перемешайте. Затем оставьте салат на 2–3 часа или на ночь.

Салат из курицы с острой заправкой



Ингредиенты:
* 300 граммов куриного филе отварного
* консервированные шампиньоны - банка
* зеленый горошек - 3 столовые лож
* 100 граммов сыра
* три яйца
* огурец свежий крупный
* соевый соус - 1 столовая ложка
* чайная ложка горчицы
* лимонный сок - столовая ложка
* несладкий йогурт

Приготовление:
Курицу порезать либо разобрать по волокнам, добавить мелко нарезанный огурец, покрошить яйца, добавить в салат грибы и горошек.

Сделать заправку, смешав йогурт, лимонный сок, соевый соус и горчицу. Заправить салат.
Посыпать салат натертым мелко сыром.


Салат Мазурка



Ингредиенты:

* Фасоль красная – 1 банка;
* Перец сладкий красный – 1шт.;
* Ветчина или отварное мясо – 300г;
* Киви – 2шт. (можно заменить ананасом);
* Сок лимона – 1,5 ст. л. (можно заменить бальзамическим или винным уксусом);
* Соль, перец по вкусу;
* Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо кусочками размером с крупный изюм. Перец и киви нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем все продукты в салатницу, туда же добавляем фасоль, предварительно слив сок.
Выжимаем в салат сок лимона, солим, перчим. Все смешиваем, заправляем маслом и перемешиваем еще раз.
Оставляем салат минут на 10 для пропитки.
Приятного аппетита!

Салат с мясом, помидорами и яйцами.

* 150 г отварной говядины * 12 помидорок черри (или 3 обычных) * 8 перепелиных яиц (или 2 куриных) * листья зеленого салата заправка: * 5 ст.л. растительного масла * 1 ст.л. уксуса 6% * 1 ч.л. горчицы * 2 зубчика чеснока * соль * перец

Рецепт приготовления Говядину нарезать соломкой. Листья салата порвать руками. Сделать заправку. Смешать масло, уксус, горчицу, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить. Перемешать листья салата, мясо и заправку. Помидоры черри разрезать на две части (обычные помидоры - на 4-5 частей). Перепелиные яйца разрезать на две части (куриные на 3-4 части). На тарелочку выложить листья салата и мясо. И разложить помидоры и яйца.

Состав

* куриное филе отварное - 200 г,
* огурцы свежие - 2 шт,
* семена кунжута,
* листья салата

* для яичного блинчика
* яйцо - 1 шт,
* соль,
* петрушка
*
* для заправки
* соевый соус - 2 столовых ложки,
* оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
* уксус 6% - 1 чайная ложка,
* соль,
* сахар - 1/4 чайной ложки,
* чеснок - 2 зубчика,
* петрушка,
* свежемолотый перец

Приготовление

Курицу разобрать на волокна.
Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
Соединить курицу с огурцами, полить заправкой, перемешать и убрать в прохладное место на ~1 час.
Выпечь яичный блинчик.
Яйцо со щепоткой соли хорошо разболтать вилкой, добавить рубленую зелень петрушки и еще раз размешать.
На смазанную маслом разогретую сковороду вылить тонким слоем взбитое яйцо и выпекать тонкий блинчик с двух сторон до золотистого цвета.
Готовый блинчик снять со сковороды, остудить и порезать тонкими длинными полосками.
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно тарелки или салатницы.
Переложить настоявшийся салат на листья салата, украсить полосками яичного блинчика, зеленью петрушки и посыпать обжаренными кунжутными семечками.

Для заправки:

Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
В миску налить оливковое или растительное масло, соевый соус, добавить уксус, соль, щепотку сахара, свежемолотый перец, чеснок и петрушку и хорошо перемешать.

Салат с грибами и оливками



Необходимые продукты:
грибы маринованные
маслины без косточек
кукуруза отварная
кальмары отварные
рис длиннозерный
лук репчатый
масло оливковое
перец черный молотый
соль


Рис отварите в большом количестве подсоленной воды до готовности, откиньте на дуршлаг и охладите.
Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко порубите, маслины нарежьте кружочками.
Кальмаров нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, посолите, поперчите и перемешайте.
При подаче выложите салат на блюдо, полейте маслом и оформите зеленью.
Приятного аппетита!

Салат из дайкона и мяса

Ингридиенты:
дайкон - 300г
говядина (нежирная вареная) - 200г
лук репчатый - 100г
растительное масло - 4 ст.л.
петрушка (зелень) - 2 ст.л.
соль - по вкусу.

Вареное мясо и сырую редиску нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Все продукты уложить в салатник, добавить по вкусу соль, украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!