Питание в пост. Вегетарианские меню.

автор **Admin** Вс 9 Мар 2008 - 14:19

Здесь очень много блюд, использующихся во время поста.
Тут и блюда с маслом, и без масла, и салаты, и супы, и каши, компоты.
Это - и вкусно, и полезно, и помогает держать пост.

Постные блюда. Прошу, входите!
Самыми распространенными в постные дни считаются похлебки, полевки, солодуха, кулага, толокно, овсяный кисель, квашеная капуста и блюда из нее, грибные кушанья, а также блюда из круп.
Очень интересен обряд выпечки на постной неделе. Раньше в это время верующие выпекали так называемые "Кресты" - разновидность печенья в форме креста. Их вкладывали в закрома с семенами, скармливали домашним животным. Затем их вместе с зерном вывозили в поле и перед началом всех работ, закапывали по четырем углам участка - пахарь кланялся на все четыре стороны и начинал пахать. А делалось это для того, чтобы оберегать урожай, животных и самих людей от злых сил. А чтобы отвадить злые чары, выпечку надо было посыпать маком.

Следует сказать, что употребление в пищу скоромных продуктов (мясо и мясные продукты, животные жиры, яйца и содержащие их изделия) во время поста называется оскоромиться.
Заговеньем называют последний накануне многодневного поста день, разговеньем - переход от постной жизни к скоромной.

Некоторые старинные кушанья, традиционные для постов, сегодня не только не употребляют в пищу, но многие и не слышали о них. Возможно, это произошло потому, что они были характерны для крестьянской среды, а в городской, мещанской, были неупотребительны. Вспомните бессмертное некрасовское "Кушай тюрю, Яша, молочка то нет..." Да и готовили эти кушанья в русской печи. На газовой или электрической плите их зачастую приготовить невозможно.

Тюря - это самое распространенное и безыскусное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.
Но дело не в том, из чего он состоит, здесь речь идет о том, как к нему относиться.
Отказ от удовольствий создавали у верущего человека благодарственное приятие самой простой еды, ведь голод - лучшая приправа к пище, даже если это простой хлеб и лук с водой.

Полевка - это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста - расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой), выполнявшей в прошлые века роль миксера. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбой, снятками.
Такие супы и сейчас распространены, особенно в Польше, Словакии и Чехии.

Начался Рождественский пост, который продлится 40 дней, до Рождества Христова – 7 января. Во время поста не разрешается употреблять мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр. Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей.

Понедельник

САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ:

ЩИ:

Вторник

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ:

ОТВАРНАЯ ФАСОЛЬ ПО-МОНАСТЫРСКИ:

Среда

САЛАТ ИЗ ТЕРТОЙ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, КАПУСТЫ И ЛУКА:

РАССОЛЬНИК ОВОЩНОЙ:

Четверг

САЛАТ ИЗ ТЕРТОЙ МОРКОВИ С КАПУСТОЙ КОЛЬРАБИ:

ГОРОХОВЫЙ СУП С ЛУКОВНИКОМ:

Пятница

САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ:

КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ:

Суббота

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЯБЛОКАМИ:

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В КАПУСТЕ:

Воскресенье

ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ:

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ:

автор **мяу** Чт 29 Ноя 2012 - 19:22

много рецептов для поста http://www.pravpost.org.ua/list-c-stol.html

автор **Ника** Чт 27 Ноя 2014 - 19:51

Что и когда можно есть в Рождественский пост?
Календарь-памятка

В отличие от поста Великого или Петрова, период Рождественского поста строго фиксирован, каждый год он начинается 28 ноября и заканчивается в Сочельник - 6 января.

Начало поста
Первый день – 28 ноября, в этом году выпадает на пятницу.

27 ноября – заговенье и день памяти святого апостола Филлипа, это последняя возможность в 2014 году для постящихся, поесть мясо и другую скоромную еду (молоко, яйца, сметану, творог). Кстати, именно в честь этого дня зимний пост называют Филлиповками.

Что и когда есть
Различают две традиции поста: монастырскую и мирскую. Первая, разумеется, более строгая. Начнем с нее:

Понедельник – разрешена горячая постная пища без масла.

Вторник и четверг – можно есть горячую постную пищу с маслом.

Среда и пятница – сухоядение, можно принимать в пищу исключительно постные продукты, не прошедшие термическую обработку, и хлеб.

Суббота и воскресение – разрешается рыба и горячая пища с растительным маслом.

Рекомендации для мирян мягче, и соблюдать их легче. Кстати, если кому-то хочется поститься по - монастырски, то на такой пост нужно получать благословение своего духовника.

В мирской традиции рыбу и растительное масло можно есть гораздо чаще, а по выходным разрешается вино. Это сильно отличает Рождественский от других более строгих постов, когда в некоторые дни предписано сухоядение, елей же, то есть растительное масло, можно использовать только по выходным.

В декабре можно будет питаться так:
Понедельник, среда, пятница – горячая еда с растительным маслом.
Вторник-четверг – разрешается рыба и горячая еда на масле.
Суббота и воскресенье, а также праздничные дни – разрешены рыба, вино и растительное масло.

Последняя, пятая неделя поста – самая строгая. Со 2 января, с пятницы, и по среду, 6 января, рыбу уже не едят, а в понедельник, среду и пятницу последней недели исключают из рациона растительное масло. И, разумеется, никакого вина.

Последний день поста
6 января – Рождественский сочельник. В этот день предписывается воздерживаться от еды до первой звезды. После ее появления можно утолить голод сочивом: вареными в меду зернами пшеницы или отварным рисом с сухофруктами.

Праздники в пост
Во время Рождественского поста отмечаются два больших праздника: 4 декабря - Введение во храм Пресвятой Богородицы, а 19 декабря - день памяти Святителя Николая.

В эти дни постящимся разрешается рыба и растительное масло. 4 декабря в этом году – четверг, так что миряне, в любом случае, смогут есть рыбу, а вот Николин день выпал на постную пятницу, в которую будет разрешено приготовить рыбные закуски и горячие блюда.